春节过年图意头过年菜谱都起吉利名字，此款菜正是如此。
清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，不油不腻，香醇鲜美。
鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，是年夜饭菜谱中的滋补佳品。?
食谱原料
肥嫩母鸡1只克，精盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
制作方法
鸡宰杀褪毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。手撕鸡肉喂食即可。
健康提示
中火久蒸，使鸡入味。炖盅封严，保持原汁原味。
鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为滋补食品。清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
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