猪蹄直接入锅，那就大错特错了，这样多一步，猪蹄软糯喷香无异味！今天冬至节气，在老家这道菜在冬至必吃，这样简单炖炖喷香软糯超好吃，驱寒又滋补。
猪蹄是我们常吃的食材，今年虽然猪肉的价格飙升，但是比起羊肉还是便宜多了。猪蹄含有胶原蛋白很丰富，常吃可以有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。常吃猪蹄还有助于青少年的生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度，可以说是很滋补的一种食材。猪蹄可以做很多好吃的菜肴，但喜欢的还是我们老家的这款冬至蹄，软糯喷香，再加入花生米，更是营养加倍。很多人做猪蹄都会多了异味而影响菜肴的味道，我有一个小诀窍，保证你做出的猪蹄喷香好吃。
所用材料：猪蹄1只，花椒，八角，香叶，红糖，盐，花生米，酱油。
做法步骤：
第一步：猪蹄洗净，劈开成两片，也可以不用劈开直接煮，整只的猪蹄炖的时候会用时更长。
第二步：花生米浸泡，花生是我们老家的特产，每年都会收获很多的花生，所以也就有了用花生做菜做饭的习俗，例如常吃的花生米南瓜汤，花生米地瓜汤，花生米粥等，做菜肴呢就用得更多，不但有炸花生米，煮花生米，花生米猪蹄，花生米鸡汤，麻辣花生米等等。其实多吃花生米很有好处，我们老家叫它“长生果”不但可以补血还可以延年益寿呢。
第三步：把猪蹄放到锅里，加入料酒葱姜汆烫去异味，这一步很重要，然后再把砂锅里加水放上猪蹄，葱姜块。
第三步：再加入花椒，大料，香叶放入调料盒扔进锅里，加酱油，红糖大火烧开，然后改成小火。
第四步：这时把花生米加入，再加入少许盐，慢慢大约炖1个半小时。
第五步：炖到猪蹄软糯喷香，花生绵软，就可以关火出锅了。
第六步：直接盛出，撒上葱末，上桌即成。冬至家乡必吃的一道菜，入口软糯喷香，驱寒滋补，老人孩子要多吃！
峰儿话语：
1，猪蹄做不好，就会在菜肴中有异味，提前汆烫是很有必要的，可以有效的去除猪蹄的异味。
2，猪蹄要炖的时间长一些，用筷子插一下，可以很轻松的插入猪蹄，就可以了，如果炖制时间过短，猪蹄不烂是不好吃的。
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