冬天进补，别只知道猪羊肉，多给家人吃这鱼，鲜香滑嫩，营养好
入冬后，人们喜欢吃些高蛋白，高热量的食物，存储些能量以迎接寒冷天气的到来，我们家因为不太爱吃肉，所以很少买这些来吃，但我常会买一种鱼来给家人吃。这鱼的蛋白质含量比鸡肉，牛羊肉还要高，而且吃起来鲜美无比，特别受家人的喜欢。
黑鱼是我们经常食用的一种淡水鱼，骨刺少，肉多，它含有丰富的蛋白质，氨基酸和多种人体所需的矿物质，黑鱼中的蛋白质含量要比鸡肉、牛肉都还要高，黑鱼不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用，在民间黑鱼被视为珍贵补品，在我们这儿，一般生完孩子后都是用黑鱼熬汤来给产妇补充营养和下奶的。
黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以河中的鱼、虾为食，在猎捕追逐过程中，练就了矫健的身形，使它的肉质更紧致、有韧性味道也就更鲜美。
黑鱼做法多样，红烧，熬汤，清炒，都非常鲜美，在天冷的时候，我们家最喜欢吃的一种做法就是用雪菜来烧，雪菜是新鲜芥菜腌制后的一种菜，有一种特殊鲜味和香味，而且是一种百搭菜，放哪儿都可以增加菜的鲜味，所以，黑鱼和它一起炒，更是鲜上加鲜，入味又好吃，雪菜释放出来的咸鲜被黑鱼肉汲取，使鱼肉更入味，两种鲜味互相交融，尝过之后，真的会让人放不下筷子的，一起来看看具体的做法吧！
：黑鱼1条，雪菜克，青椒2个，干红椒3个，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老姜1块，大蒜3瓣，淀粉少许
：1、准备好材料后，先把买回来的黑鱼清洗干净，然后把头尾和肉段分开切，肉段切成薄块。
2、雪菜清洗干净后切碎，青椒去籽洗净后切成粗丝。
3、把切好的黑鱼肉块用料酒，盐和少许淀粉腌制15分钟。
4、锅中倒入适量油，先把切好的雪菜和青椒放入锅中煸炒一下后盛出。
5、锅中再次倒入适量油，放入老姜和大蒜煸炒出香味后把黑鱼头尾先放入锅中煸炒。
6、炒匀后再把腌好的黑鱼肉块放入一起翻炒均匀，加入料酒去腥。
7、把刚盛出的雪菜青椒和干红椒一起放入锅和黑鱼一起炒匀。
8、加入适量盐和生抽调味后加少许水。
9、煮至鱼肉变色后再煮2分钟就可以关火，出锅前撒上些香葱即可。
10、鲜香嫩滑，开胃下饭的雪菜黑鱼，怎么吃都吃不厌。
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1、黑鱼也可以把骨头和鱼肉分开处理，把鱼肉片成片，再稍加腌制，如果鱼肉和骨头不分开直接切块的话鱼肉块不要切太厚。
2、提前腌制可以使鱼肉吃起来更入味和嫩滑。
3、雪菜要先过下油后最后再放入一起炒，这样吃起来口感更好。
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