羊肉,最滋补的肉羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食
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猪肉,最补铁的肉猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血
牛肉,最强壮的肉凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜牛男性滋补调养的食物肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃
由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果
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