今天小编给大家推荐一道减脂刮油的美味，它由金针菇与豆腐红烧而成。想必大家都知道金针菇能够降低胆固醇，抑制血糖升高，防止心脑血管等疾病的发生。而豆腐的营养丰富，更是有着补钙益气，清肠洁胃的功效。将这两种食材搭配在一起，烧制出的菜品不但保健，而且味道也很不错哟！
金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。中医上认为金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。而且金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。同时金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。此外金针菇还有抗癌、益智的作用。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，素有“植物肉”之美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。中医上认为豆腐味甘、咸、性寒、无毒。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐也是补益清热的养生食品，常吃豆腐可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。特别适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养的人食用。
金针菇烧豆腐所需的食材有：豆腐一盒，金针菇一小把，拌饭酱一勺，番茄酱一勺、葱姜蒜、生抽、老抽、糖各适量。做法：先把金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟，豆腐也切成大小适中的块。接着把豆腐入锅焯后，盛出沥干水，金针菇也入锅焯后，盛出沥干水。然后在碗里加盐、白糖、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁，接着起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，避免粘锅同时方便豆腐均匀入味。然后把金针菇均匀码在豆腐上，盖盖中火焖一分钟。最后开盖用勺子舀汤汁浇在金针菇上，沿锅边淋少许醋，再盖盖焖一分钟大火收汁即可。
这道菜不但可以可以缓解衰老，美容，延迟更年期，还能够预防骨质疏松，提高智力，降血压、降血脂。非常适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用哦！
