猪脚姜
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
原料：猪脚、生姜、甜醋、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、准备好材料。
第2步、姜要刮干净皮，洗干净，切大片。
第3步、姜沥干水，用炒锅把姜炒干水份。
第4步、猪脚焯水。
第5步、也要放入炒锅炒干水份。
第6步、姜铺砂锅底部，猪脚铺上面，淋上甜醋。
第7步、小火慢炖，炖至沸腾，十分钟后停火盖起来，让余温把猪脚炖Q。
第8步、稍冷却后加入剥壳的鸡蛋，开火煲开即可，盖上盖子过几个钟吃就入味了，鸡蛋放至到第二天更入味，卤蛋一般。
第9步、成品。
小贴士：
1、甜醋可以自己调制，一般我们用海天的添丁甜醋，不用调味，直接使用。2、做好的猪脚姜夏天可以常温存放一周，冬天可以存放一个月，保证不接触生水和其它污染。3、猪脚，鸡蛋吃完了可以重新做好添加，每次食用需要加热煮沸。4、因为这道菜使用甜醋所以不能用铁器、不锈钢五金类型的锅具，长期存放必须是陶瓷类砂锅。
来自美食天下四月豆的作品。
