咱们平时总是说皮肤不好是因为缺少胶原蛋白，那么怎么样才能补充胶原蛋白呢？除了日常的皮肤护理，其实咱们在吃上也有所讲究，就比如说猪皮吧，它就含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。怎么样，是不是听起来不错，而且猪皮蛋白质含量也很丰富。今天给大家介绍一道小炒炸猪皮，香辣开胃，超级下饭的一道家常小炒，喜欢的赶紧试试吧！
红辣椒炒炸猪皮
By心随彧动
配料：
炸猪皮40克、辣椒(红，尖，干)两个、花生油40克、精盐2克、生抽20克、料酒20克、大蒜籽3粒
烹饪步骤：
1.食材准备
2.辣椒大蒜籽切碎
3.炸猪皮用热开水泡发，切丝，再用温水清洗干净，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份
4.起油锅，放大蒜籽辣椒爆香
5.放炸猪皮炒一会
6.撒盐炒匀
7.淋入料酒炒匀
8.淋入生抽炒匀，即可出锅
烹饪小贴士：
说了这么多猪皮的优点，那么，怎么样才能挑选到优质的猪皮呢？首先我们先看表皮。健康猪肉表皮光滑，没有斑痕，但是如果是病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。其次是看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。还需要看肉质的颜色。健康猪的瘦肉一般为鲜艳的红色，很少有液体流出；不健康的猪肉会呈现异常的色泽，在挤压同时会有暗红色的血汁渗出。最重要的是看淋巴，猪的淋巴主要是分布在皮肤以下，可用手触摸到。如果我们发现淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，那么这可能就不是很新鲜的，记得不要挑选哦。
大家平时喜欢吃猪皮吗？
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