导读：跟徽菜厨师学的一道菜，锅里一炖，汤浓醇肉鲜香，滋补又馋人。
入冬后，大部分人的饮食结构都是偏向荤菜多一些，这是因为冬天是进补的最佳时节，此时的身体可以吸收进营养，而肉类这些荤菜不仅蛋白质丰富，各种矿物质和不饱和脂肪酸也很高，多吃可以抵抗外界较低的温度，娟妈家也是如此。寻常人们吃的肉类大致都有鸡鸭、牛羊以及鱼肉等等，虽然种类不一样，但是都很滋补。
因为酷爱美食，娟妈结识了一些厨师朋友，在适合冬季烹饪的美食中，有一位徽菜厨师推荐了一道鲜美滋补的鱼羊鲜给娟妈。它的制作原材料就是鲫鱼和羊肉。特点是汤汁浓醇肉鲜香。同时鲫鱼和羊肉都是非常滋补的食材，炖上一锅，热乎乎的，很适合冬天来品尝，喜欢的朋友可以多吃。
鱼羊鲜的制作工艺以炖为主，将处理好的鲫鱼煎透，然后加水煮出浓浓的、奶白色的汤汁，羊肉焯水后放入调料炒制上色，再倒入白色的鲫鱼汤来炖煮，羊肉和鱼肉的鲜味融合在一起，炖煮出来的肉和汤都是鲜美又滋补的，娟妈妈家尤其喜欢做成锅子，炖上一些豆腐和白菜，实在太美味了。下面教大家具体做法。
食材：鲫鱼两条，羊肉一斤，大葱一根，老姜一大块，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺。
做法
1、鲫鱼清理干净，刮掉鱼肚子中间的黑膜后沥干水分，锅烧热倒入植物油，将鲫鱼两面煎黄。
2、煎好的鲫鱼中放入两段大葱、一片老姜和适量清水，煮至汤汁浓稠后盛出备用。
3、羊肉加一勺料酒焯水取出，另取一锅烧热，倒入植物油、豆瓣酱、大葱、老姜炒香，然后放入羊肉、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。炒好的羊肉中倒入鱼汤，大火炖煮两分钟后转小火炖约40分钟，将羊肉炖烂。
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冬季进补，多吃这两种“肉”，锅里一炖，汤浓肉香，鲜美又滋补。鱼羊鲜是徽菜中比较有名的一道菜，用比较浓郁的豆瓣酱炖上一锅，看着就很馋人，喜欢的朋友可以一起来试试。
娟妈妈有话说
鱼羊鲜可以做出两种味道，一种是红烧味，一种是清炖味，红烧味入口鲜辣入味，清炖口味更为鲜美，更适合喝汤。
今天的“鱼羊鲜”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
