一、香辣酱料配方
1、原料：豆瓣酱克，食盐25克，味精25克，色拉油克，白糖50克，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，香料粉20克（香料粉1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ）。
2、制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
3、备注：熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：辣椒面克，食盐20克，鸡精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油克，香料粉20克（香料粉1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ）。
2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克，香料粉20克（香料粉1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ）。2、制作：充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，食盐10克，胡椒粉3-5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克，香料粉20克（香料粉1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ）。
2、制作：充分搅拌均匀即可。
3、备注：上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。
五、烤面筋设备
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。
3、备注：如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。
