立冬已过两周，今天23时25分，我们迎来小雪节气。二十四节气，就像一条铁路大动脉上的二十四个站台。“小雪”的前站是立冬，后站是大雪，它夹在两个大站之间，落得一个“小”字，看似毫不起眼。
不过“小雪”表示：我还是很有存在感的。
“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说，此时由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但气温还没“冷酷到底”，雪下得次数少，雪量也不大，所以称为“小雪”。
这个节气预示着气温持续走低，中国北方大部分地区气温逐步接近0℃，长江中下游许多地区陆续进入冬季。
由于我国幅员辽阔，从北到南，气温无法一概而论。这几天北方多地已是寒风吹几轮，白雪落纷纷，可一些东南沿海省份，人们前几天还在穿短袖、吃雪糕，感慨不知何时才能“入冬”，真是神州万里，体验各异。
不过“小雪”还是如约而至，并提醒我们，该准备以下这些吃食了。
传统时令名吃来自童年的味道 冬腊菜漫漫冬日里，早上吃粉面时加一勺腊菜，或是晚上全家人捧着饭碗吃腊菜烧肉，那种热热乎乎的感觉，暖胃更暖心。
民间有“小雪腌菜”、“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，而腊菜作为冬季贮存的常备菜品，深受各方喜爱。
腊菜的味道咸而美味，冬日佐餐，健脾开胃。晾晒腊菜往往要在小雪过后，趁着气温下降，天气干燥，再开始晒咸货腊菜。
制作腊菜（图片来源于网络）
过去制作冬腊菜主要是预防冬季蔬菜供应不足。小雪前后，你若是走街串巷，时不时便可看到人们拎着一大篮雪里蕻、芥菜，或是将其晾晒于两棵树之间的麻绳上，或是铺放在空地的盖帘上。这冬腊菜晾晒后腌上几坛，往往够吃好久。
如今，季节因素已经不存在了，人们大冬天也能吃上几十种新鲜蔬菜，吃冬腊菜从必须变成了一种情感习惯。
腊菜腌制方法
腌制前，先把腊菜晾晒一天一夜，使腊菜打蔫，再放入容器中或者案板上，撒上盐、花椒、辣椒等；然后用手揉压，让盐渗到菜里，并揉压出水来，使腊菜变软、颜色变深。
为不出现烂菜现象，腊菜腌制前最好不要清洗，如果买回来的菜比较脏，可以在晾晒时摘去黄叶、烂叶。吃的时候提前放入清水中，既除去多余的盐分，也清洗了咸菜。
用玻璃瓶腌制也是种办法（图片来源于网络）
另外要注意的是，腌制时要一次性加足盐，菜和盐的比例为10∶1，千万不要另加水。腌菜时可以在上面压上大石头，但不要盖盖，放在阴凉通风处。从腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使其透气、散热，盐分均匀，10至15天后即可食用了。
腊肉渐寒的天气，便于贮存食物，于是此时开始，民间会有屠宰牲畜或加工腊肉的风俗。小雪时节是加工腊肉的好时候，江河沿岸，家家户户自己动手灌腊肠，腌腊肉，在杭州一带还讲究做酱鸭。
在陕南，这是加工腊肉的最佳时期，家家户户杀猪宰羊，除留下过年用的鲜肉外，其余的肉用一定比例的食盐、花椒、茴香、八角、桂皮、丁香等香料腌制于缸中。十五天过后，用棕绳串挂起来，控干水，用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干，便制成了腊肉。
等这些吃食腌好的时候，春节也就快到了，不管是招待客人还是一家人自己享用，都是很好的年货。
注意补充维C
当然，现在我们知道腊肉等腌制食品含有亚硝酸盐，不建议长期食用，所以吃腊味时，可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了营养。
糍粑古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑碌碌烧”，就是指的祭祀事件。风俗所至，南方有些地方，小雪这天就讲究吃糍粑。
农历十月吃糍粑，是要把糯米蒸熟了放在石头槽子里反复冲打捣烂，做出来的糍粑又柔软又细腻。吃的时候可以用炭火烤，叫烧粑粑。和腊肉一起炒，叫炒粑粑，也有在青菜汤里煮粑粑片的，当然就叫煮粑粑。
比初恋还甜的糖油粑粑（图片来源于网络）
吃法繁多，证明糍粑这种平凡食物有着广泛的群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。
养生助手如今城乡奔走，学会保养自我 食避辛辣汤润肺腑今年北方一些地区提前供暖，而全面供暖往往就在小雪前后。此时人们在室内热得穿衬衫，室外寒冷又裹得严严实实，导致体内热气散发不出去，容易生内火，也就是常说的容易上火。口腔溃疡、脸上长疙瘩就是内火的表现。虽然寒冷的日子里，人们喜欢吃热乎乎的食物，但过于麻辣的食物最好不要吃，火锅尽量少吃，以防体内内火助长。
如果感到口鼻干燥，好像要冒火了，建议大家可以多喝点热汤，比如白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤、羊肉白萝卜汤等，既暖和又能滋补津液。这个季节的白菜、萝卜都是当季食物，富含维生素及多种微量元素，而且，白萝卜能清火降气、消食，非常适合这个节气里食用。
喝鸡汤缓解感冒症状（图片来源于网络）
如果平时支气管不好，则可以考虑喝点鸡汤，因为鸡类脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大有裨益。
改善心情开窍醒神 小雪节气期间天气阴冷，气压低，城市里雾霾较重，缺乏足够的光照，容易使人出现精神抑郁。这个时候通过饮食调养改善心情，效果虽然慢，但更合乎健康原则。富硒的鸡肉、海鲜等含有微量矿物质能振奋情绪；粗面粉制品、谷物颗粒、酵母、动物肝脏等富含B族维生素的食物，对改善不良情绪也大有裨益；菠菜、芦笋、牡蛎、猕猴桃、桔子、豌豆、黄豆和深绿色蔬菜中含有叶酸，可以帮助我们抵抗郁闷的心情。
富含维生素B、C的食物（图片来源于网络）
中医认为芳香可以开窍醒神，吃香蕉、菠萝、香菇、芹菜等气味芬芳的果蔬，也可以帮助人们更好地调试心情，笑对霏霏雨雪。
预防冻疮药食相佐冻疮发生的主要原因是寒冷，近日气温骤降，冬日寒意渐浓，冻疮又进入多发季节。
喝些姜茶就很好（图片来源于网络）
冻疮以预防为主，除了加强锻炼、注意保暖之外，我们还可以多吃一些热性食物，例如羊肉、鹿肉、牛肉、生姜、胡椒、肉桂等。韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，也有助于温补气血，增加热量。
常服当归生姜羊肉汤对预防和治疗冻疮有较好疗效。久服可补血活血、温阳益气、强身健体。还可用生姜、当归、红花、川芎各10克，同浸于毫升白酒中，一周后即可服用，每次饮酒10毫升，每日2次。
相对应的，梨、绿豆等寒性的水果和蔬菜则要少吃一些。
生活在“立冬过后小心中暑”地区的朋友亚热带沿海地区属海洋性亚热带季风气候，夏季长、霜期短、光热充足、雨水丰沛。但11月底往往因冷热急剧交替，出现断层式降温，“一夜由夏入冬”。
不是“入冬失败”，而是“脱夏不成功”（图片来源于网络）
因此，没降温前请多喝水，一旦降温则要勤添衣物，小心感冒。
小雪农事提醒农人从不懈怠地头收菜果树防冻
俗话说：“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，收藏窖中。”小雪节气在提醒农人，赶紧把地头的晚秋蔬菜收起来，免得凶猛的大雪到来，把菜冻坏了，白费了一季辛苦。
抓紧采收时鲜蔬菜（图片来源于网络）
北方地区小雪以后，果农开始为果树修枝，以草秸编箔包扎株杆，以防果树受冻。
做好越冬准备
在此期间还要做好鱼塘越冬的准备和管理，管好越冬鱼种池，是提高鱼越冬成活率的关键。
提前做好大型牲畜越冬饲料的准备工作，保证牲畜越冬的存活量。
利用冬闲时间大搞农副业生产，因地制宜进行冬季积肥、造肥、柳编和草编，可以从多种渠道打开致富门路。
监制\\刘静主编\\张洁责编\\杜婧编辑\\贾佳霓
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