很久很久以前，在北非摩洛哥，柏柏尔人发明了塔吉锅。和大多数器物的发明一样，塔吉锅的出现是为了适应当地的自然条件：北非地区常年干旱少雨。塔吉锅的高顶设计能够确保食物中的水分不被蒸发，而是聚在锅顶，再回落到食物里面。后来，塔吉锅由于使用方便，可以炖出各种美味而风靡全球。
自从从摩洛哥背回一对来自撒哈拉沙漠的塔吉（Tagine）和塔吉娜（Tagina）锅之后，麦美厨做羊排就必须得是Marrakeshstyle了。因为在塔吉锅里食物会发生奇妙变化，清炖或红烧，做出来的每一顿都很好吃。今天准备给大家介绍塔吉锅清炖羊排。
首先，介绍所需食材：
1.新鲜羊排：按用餐人数和锅的大小准备肉量，一人怎么也得来两块儿吧。麦美厨在北京都是去牛街的穆顺佳兴牛羊肉店买。（免费广告和攻略）
2.胡萝卜：一个。
3.洋葱：一个，建议用红洋葱，颜色搭配起来很好看，关键是更健康。
4.还有就是清水和食盐。
食材处理方式：
羊排切成块儿，放进塔吉锅里，浇上一点水。盖上锅盖，开火，开始煮着。
特别强调：塔吉锅的特点就是用水少，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少量的水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
胡萝卜切成片，洋葱切成条状，备好。
烹饪步骤：
1.羊排煮到大概10分钟左右时，打开锅盖捞出沫沫，这样肉汤会清一些。
2.羊肉炖煮20分钟后，加入胡萝卜片，继续炖煮。
3.10分钟后，将洋葱均匀撒在锅内，同时撒点盐调味。喜欢生吃洋葱的话，依照食者的口味，也可以在最后出锅前放。
4.再来那么五分钟，神奇的摩洛哥塔吉炖羊排就可以上桌了。
最后献上麦美厨一年前的节目视频，有详细的塔吉炖羊排制作过程介绍哦。
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