黑芝麻的营养价值十分高，在《神农本草经》中列为上品。黑芝麻怎样吃最有营养，与养生的朋友一起分享下。
一起来看看黑芝麻的功效和作用以及它的吃法和适合的人群。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，一般人均可食用。
黑芝麻的功效与作用
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。现代科学证实黑芝麻含有优质蛋白质和丰富的矿物质以及丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，保护肝脏，清除自由基、抗癌、抗衰老和降血糖作用等多种功效。
1、补钙，市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提到食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近毫克，而每百克牛奶中钙含量才毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
2、降血压，高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝大多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，黑芝麻钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3、乌发润发，现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
4、养颜润肤，目前研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是目前延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。
5、提高生育能力，黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚”。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。
6、黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
7、黑芝麻也可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
8、黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙毫克，磷毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
道家养生是从养肾开始的。肾主水，其色黑。黑芝麻是黑色的，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓。在《神农本草经》中列为上品，养肾的佳品莫过于黑芝麻。
可经常有人抱怨:“我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”
要真正学会用黑芝麻进行食疗，学问可就大了。
世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。
未制的黑芝麻含油量高，皮质硬，不利于消化。
九蒸九晒炮制法：有一种中药材炮制方法，是采用蒸法和晒法反复炮制，从而纠偏药材药性或增加药物成分，更好的发挥药材的功效。
后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。
九蒸九晒的制法简称“九制”，很多古籍都有记载这种制法。蒸时为水，晒时为火，九次水火交融后，补而不腻、行而不滞、缓而不峻，可以久服。
为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？
道家有九九归一之说。
这就是中药炮制中经常见到的，通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。我们平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近于生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。
经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
“九蒸九晒”黑芝麻有什么功效呢？
陶弘景曰∶服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之，断谷，长生，充饥。
葛洪在《抱朴子》中记载：“服至百日，能除痼疾，一年皮肤光泽，两年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。”
《千金翼方·养性》记载：“服乌麻方：纯黑乌麻及旃檀色者，任多少与水拌令润，勿使太湿，蒸令气遍即下。曝干再蒸，往返九蒸九暴讫，捣，去皮作末。空肚水若酒服二方寸匕（方寸匕：古代盛药量器，犹今之药匙。一方寸匕约等于现代的2.74毫升。），日二服，渐渐不饥绝谷。久服百病不生，常服延年不老，耐寒暑。”
方子记载的效果很神奇，原料居然只是小小的黑芝麻而已，我们不禁心生疑虑。
可是《千金翼方》的作者是药王孙思邈，无论医术与医德这都是一位令我们高山仰止、顶礼膜拜的前辈。医术上，仲圣之下能通达者舍药王外再无他人；医德上，《千金要方》中的“大医精诚”迄今仍是杏林众人必读之誓言。
《本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。
《神农本草经》记载：伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。
中央电视台《探索发现》栏目对九蒸九晒黑芝麻丸详尽阐述
真正的效果源于亲身体验
私人订制
炮制虽繁必不敢省人工，
品味虽贵必不敢减物力。
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修合无人见存心有天知
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长按“但愿世间人无病，
何妨架上药生尘。”
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