天气渐渐转冷羊肉汤又成了心头爱
寒风瑟瑟时若能喝碗热热的羊肉汤
单是想想就觉得身上涌起一股暖意
走，今天咱们一起喝羊肉鲜汤去！
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明明招牌上写着张老五羊肉鲜汤
那这个店主为什么是叫马彬呢？
原来张老五就是店主马彬的姥爷
他传承了祖上的手艺开了这家店
羊肉鲜汤并没有什么秘制料包
喝的就是这羊肉汤本身的鲜味
选两年生长期的开封本地山羊
肉不老也不嫩用来炖汤刚刚好
一年四季每天清晨四点多时
马彬和家人就要起来熬汤了
将分割成为大块的新鲜羊肉
直接下入滚开的清水中熬煮
大锅中没有葱、姜和大料等
只在锅底垫些羊骨防止糊锅
清澈的汤水慢慢变成了乳白色
咕咕嘟嘟冒着泡散发着香味儿
有吃货说怎么可能没有秘方呢
老板娘却说做到三个必须就好
「老汤」
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普通的羊肉汤都是直接熬制的
这里必须加上几勺以前的老汤
老汤熬煮的时间比较久很香浓
鲜汤搭配老汤味道就更加鲜美
「炭火」
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第二个必须就是必须要用炭火
炭火火力非常旺提供的热量大
能够持续地给锅中羊肉汤加热
而炭火燃烧时那种独有的炭香
也给锅中的汤增添了几分香味
「时间」
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羊肉汤好喝长时间的熬煮必不可少
每一锅羊汤必须煮上至少两个小时
让羊肉羊骨的精华充分融入到汤里
从锅中捞起热气腾腾的羊肉
此时肉已经被煮的软烂香滑
趁热切成小块儿铺在碗底部
表面还要再撒上一把香菜碎
舀上一大勺奶白的热汤浇在碗中
羊肉的香混着香菜的鲜扑鼻而来
再撇上一勺熬出的羊油来增增香
根据口味撒入些盐调味就可以了
一入口就是羊肉独有的香味儿
鲜却不膻喝起来嘴巴里很滋润
肉煮的非常透但没有彻底烂掉
软软香香之中还有几分的嚼头
唇齿之间都是汤汁那鲜美的味
要想更加的过瘾就加一勺辣椒
轻轻一搅汤面上就浮起一层油
香辣的口感让吃货们很是满足
一碗下肚每个毛孔都透着惬意
-张老五羊肉鲜汤二三事-
店名：开封张老五羊肉鲜汤
