1、将老鸭去内脏清洗干净,砍下半只备用
做法
材料老鸭半只党参,沙参,玉竹,无花果,干贝适量姜片3片
5、转中小火盖盖子炖煮2-3小时,在您想要关火前半小时依个人口味调入适量盐后关火即可
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小贴士
4、砂锅装满水(最好是纯净水),把焯过水的老鸭和姜片一起放入,大火烧沸后继续大火炖煮30分钟,再倒入泡好的配料继续大火炖煮15分钟(如果此时锅中水较多,为了防止溢出可无需盖盖子)
2、将其他配料拣出洗净,泡在水中备用
3、将半只老鸭对半砍后焯水(倒入适量料酒)
老火汤又称广府汤,属于粤菜系煲几个小时就足够看上去平淡无奇的老鸭清炖鸭汤汤,入口之后的那种清甜鲜香,从来没有一种汤带给我这样的感动与满足!所以,亲爱的们,这个夏天,给家人煲一次老鸭汤吧!
选料的讲究老鸭汤要做好,食材的选择很重要现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象,也难怪一斤价格相差7,8元,一只下来就能多卖个几十元了,所以擦亮眼睛很重要!首先要选择一年以上的老鸭儿,新尚分享几个小窍门 1.看毛色:好的老鸭毛色非常油亮,颜色灰暗,毛也较为硬;嫩鸭羽毛光洁鲜艳2.摸:鸭嘴和胸骨老鸭的嘴壳根部比较硬,胸骨摸上去也硬,嫩鸭则相反如果是冰鲜的鸭子,可以看胸肉,胸肉很厚很深颜色的是老鸭3.看脚的颜色和粗糙程度老鸭的脚皮粗糙,呈深黄色;嫩鸭的脚色浅黄,没有粗粗的脚皮4.掂份量老鸭一般都在3,4斤以上鸡汤的做法大全,甚至还有更重的,嫩鸭一般个头小,也较轻
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