转载自百家号作者：公子食记
大家好，欢迎来到公子食记。时间过得可真快啊，转眼间年假就要过完了，回想一下在这过年的这几天里，大家开开心心地玩，大鱼大肉敞开地吃，十分的过瘾。不过吃多了肉呀鱼呀的，难免会有些太油腻，所以过完年后要多吃一些清爽的素菜，清理一下油腻的肠胃，刮刮油，让身体也轻松一些。在这里推荐给大家一道芹菜炒木耳，这道菜清脆爽口，营养丰富，而且还很便宜，3元做一盘，非常好吃，节后来缓解一下过年的油腻非常合适。
这里面的芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。很多人吃芹菜的时候会把芹菜叶子择掉，这是很不对的，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
木耳是一种营养丰富的食用菌，黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，更关键的是黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。所以这两样加起来一起炒，真正能起到互补调养的作用，是节后清肠刮油又滋补的一道上佳菜品。隔三差五的炒上一盘吃，对身体特别好。
芹菜炒木耳所需要的材料有：芹菜1棵，干木耳1把，辣椒适量，蒜适量，葱适量，盐适量。
芹菜炒木耳的详细制作步骤：
1、将木耳提前放入水中泡发洗净备用，芹菜洗净切成小段备用；将蒜去皮切成粒或者蒜瓣备用，辣椒切成段，葱切成葱花备用；
2、锅中烧水，水开后将木耳放进去焯至断生，焯好后立即放入凉水中浸泡，然后捞出控水备用；
3、炒锅烧热，加入适量的油，油热以后下入蒜粒、辣椒和葱，爆出香味，然后再下入芹菜，大火翻炒几分钟，再下入焯过水的木耳，继续翻炒一会儿，加入适量的盐调味即可出锅装盘。
芹菜炒木耳需要注意的细节：
1、黑木耳需要提前用清水泡发，冬天用温水，夏季用凉水；泡发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，可以去污杀菌，然后再用清水漂洗干净备用。黑木耳焯完水放到凉水里降温，这样处理之后的木耳依然保持脆爽的口感；
2、炒制的时候如果不喜欢吃辣椒的话，可以不用放辣椒。因为木耳已经焯熟了，所以主要是将芹菜炒熟，最后加入木耳翻炒即可。
好了，以上就是今天为大家分享的的配方与具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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