菜花又称花椰菜，椰菜花，是十字花科蔬菜，富含维生素、蛋白质、食物纤维、钙、磷、铁铁等矿物质。菜花营养丰富，味甘鲜美，质地细嫩烹炒后肉嫩可口，是很多人喜欢吃的一种蔬菜。
干煸菜花菜花都爱吃，但菜花烹炒菜花多少有些讲究，菜花含有维生素C及维生素B群，这些营养物质易溶于水且受热后分解，因此上菜花不适合水煮。烹炒菜花很多朋友习惯用肉同炒，其实，菜花干煸后用孜然，辣椒调味，素菜也吃着比肉香。
干煸菜花菜花又分为普通菜花（紧花菜）、有机菜花（散花菜），有机菜花不是新品种，而是菜花的原始状态。散花菜相比紧花菜其茎秆分散，口感香韧脆嫩，因此干煸菜花是很多朋友喜欢的一道家常菜。
有机菜花干煸菜花材料：有机菜花、猪油、盐、辣椒、孜然、大蒜。
有机菜花做法：1.有机菜花洗净，控水后把有机菜花掰开成长条；辣椒切条，大蒜切成片。
炒菜花2.锅中放入猪油，烧热后放辣椒、蒜片炒出香味。放入菜花，然后小火翻炒菜花。
干煸菜花3.用锅铲按压着菜花翻炒，看到菜花边缘出现糊斑，水分减少后，撒上孜然翻炒入味。孜然既增加菜花的口感和香味，同时孜然有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的作用。
干煸菜花4.菜花翻炒均匀后，调入盐，用锅铲翻炒几下入味关火。把炒好的菜花盛到提前加热的砂锅里。
干煸菜花有机菜花茎秆脆嫩，柔嫩可口易消化，尤其适合老人小孩子吃，常吃菜花有助于消除水肿，改善便秘，增强抵抗力。菜花丰富的维生素C可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
做这道菜用到猪油，很多朋友一定要说“猪油脂肪高热量大，吃了不健康”，事实上，这是对猪油的误解，用猪油炒青菜不仅营养好吃，适当吃猪油还能滋润皮肤，补充体力，预防衰老。
