“春初早韭，秋末晚菘”，韭菜被称为“春季第一菜”，都说初春时节的韭菜最鲜嫩可口。韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，春天气候冷暖不定，人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，吃些春韭可以祛阴散寒，可增强脾胃之气，有益肝功能，老少皆宜。而且韭菜有“洗肠草”美誉，含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘。
二月春韭鲜嫩可口，做主料，做配料，都很美味。今天我给大家介绍做韭菜鸡蛋饼的方法，懒人做法操作简便，早起十分钟就可以有丰富营养的早餐吃了，方便快手还应节气时令，韭菜鸡蛋饼里特有的香气，可增进食欲，健胃消食。
：韭菜1把、鸡蛋2个、面粉、盐1小勺
：1、把韭菜根切掉，韭菜冲洗干净然后切碎；
2、把鸡蛋打入面粉里搅散；
3、放入适量的水，一边放水一边搅拌，直到面糊用打蛋器提起后可以缓慢滴落；
4、加入韭菜搅拌均匀；
5、放入盐搅拌调味；
6、锅内放入适量油，倒入适量面糊摊开，用中小火慢慢煎；
7、一面煎到定型后翻面，2面煎到金黄后切块即可；
拿出来切块装盘，蘸上番茄沙司，简单营养健康的早餐饼开动吧。
：勺一勺面糊放锅里时不要动他，等底面煎了一会儿后，用锅铲按一下再翻面，不然会糊锅。
