六月份的天气里，吃肉这件事情，对于很多朋友来说，似乎是不太感兴趣的。因为毕竟夏天吃肉，牛羊肉担心吃太多会火大。鸡肉鸭肉，做的不讲究，很难入味。剩下的猪肉的话，脂肪含量又比较高，思来想去的，好像的确没有合适的食材可以来选择了。
其实一种食材，是大家容易在夏天忽略的，牛百叶。说牛百叶吧，很多朋友并不陌生，吃火锅时候必须要买的嘛。其实牛百叶不仅是火锅食材，日常我们也可以做它来吃，尤其是在这个季节里，一份葱油牛百叶，补益脾胃，脆嫩爽口，是个值得买的好食材。当然了，价格上相对贵点，但是吃过以后，你会感觉，贵的特别值。
做葱油牛百叶的话，我们自然就得准备好牛百叶，要知道牛百叶是一种很滋补的食材。脾胃比较弱的，营养缺乏的，病后比较虚弱的人群，都特别适合吃。准备好牛百叶之后，在这里我们添加一种配菜，百叶丝，这可是素食界的牛百叶。这两种食材搭配的话，口感肯定会更加丰富，营养自然也是更全面一些。
1、食材准备好了，简单处理一番之后，就可以开始我们今天的葱油牛百叶制作。我们先要将百叶丝进行焯水处理，锅中放水烧开，把准备好的百叶丝，放在锅中进行焯水。焯水的话不需要太久，豆制品大约两三分钟即可。或者是观察百叶丝，煮到变软之后，就可以将其捞出来。
2、接下来就是对牛百叶的处理了，牛百叶同样是要进行焯水，但是焯水时候就得要注意了，因为要保证它脆嫩的口感，就得把握好焯水的时间。在锅中放上清水，加入料酒，香醋以及生姜，大火烧开之后，把牛百叶放在锅中焯水。这个焯水的时间的话，三十秒钟足以，焯水之后的牛百叶捞出来，控干水分。把握好时间，避免将牛百叶焯水太久，口感变老。
3、取用大碗，把焯水之后的百叶丝放在碗底，上面放上控干水分的牛百叶，接下来就要制作料汁了。重新起锅，锅中先放上少量的清水，加入一些美味鲜，放上白糖，食盐，搅拌均匀之后将料汁用大火烧开。烧开之后的料汁直接浇在，盛有百叶丝跟牛百叶的碗中。
4、再次起锅，锅中放上少量的食用油，油温加热之后，把切好的蒜以及干辣椒，放入到油中，爆炒出香。出香之后将热油直接倒在碗中，最后上面均匀地撒上葱花即可。这样葱油牛百叶就算是完成了，搅拌均匀，上桌食用就好了。简单易做的葱油牛百叶，保留了牛百叶的脆嫩口感，而且还能够保证营养不受破坏。
葱油牛百叶就这样做好了，是否突然间发现，原来牛百叶除了可以吃火锅之外，还可以这样作为主菜做着吃。所以啊，不妨学习一下，尝试一下这样的牛百叶制作，相信即使是五六十块钱一斤的牛百叶，这样做好，品尝过之后，你也会感觉物有所值的。
