秋天吃鸭好处多，是这个季节最滋补润燥的菜，对女人尤其好！
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常说“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉性寒，特别适合体热上火者食用，而且是秋季润燥首选。秋天是吃鸭肉较好的季节，干燥的气候，需要寒性的食物来滋补。秋天食用鸭肉能够更好的保健身体，对于润燥去热有非常好的帮助。
鸭腿2个，土豆1个，葱白，姜，八角1个，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱，食用油，啤酒1罐，淀粉
1、首先将鸭腿清洗干净，鸭腿肉比较嫩，做啤酒鸭更好吃。
2、将鸭腿肉剁成块，备用。
3、锅里烧开水，水沸腾后下入鸭肉焯水，可以去除部分血污，同时也可以带走一部分的腥味。水再次沸腾2分钟后，从沸腾处捞出鸭肉，这样可以避免粘上血污。
4、捞出鸭肉后沥干水分备用。
5、姜切片，葱白切段，土豆去皮后切成滚刀块，调一碗水淀粉，准备好八角，冰糖，啤酒。
6、另起一锅，锅烧热，放少量食用油，因为鸭肉本身油比较多，所以可以少放一点油。放入姜、葱、八角爆香。
7、放入焯好水的鸭肉翻炒，翻炒过程中也可以去除腥味，小火煸炒至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
8、放入1勺半的豆瓣酱炒香，使豆瓣酱均匀地包裹在鸭肉上。
9、放入冰糖，半勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
10、鸭肉炒透后，倒入1罐啤酒，啤酒的量要没过鸭肉。
11、盖上锅盖，小火炖至10分钟左右，再将切好的土豆放入锅中，如果土豆块比较大，可以与鸭肉一同入锅。
12、鸭肉和土豆炖至20分钟左右。
13、打开锅盖，转至大火，待汤汁浓稠时放入水淀粉勾芡，根据个人口味，酌情加入适量的盐调味，口淡的也可以不加盐。
14、美味的啤酒鸭就做好了，鲜嫩可口，回味无穷！
1、鸭腿肉比较嫩，易熟，如果土豆块跟鸭肉块大小一样，可以一同下锅，一般炖至20分钟左右即可。
2、啤酒的量要没过鸭肉。
这道菜在这个秋天，最美味滋补，脂肪还低，秋季润燥吃它最好！
