居家食疗养生须知不同骨头汤的滋补功效和做法
但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料
骨头汤的的确更营养
责任编辑:白小天
肘子骨熬汤最营养
营养分析:这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富
其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍”
骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收
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烹调部位:肘子(猪的小腿)分前肘和后肘
烹调方法:做的时候可以将剔掉肉的前滋补品、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色
居家食疗养生须知不同骨头汤的滋补功效和做法
拿禽类来说,鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养,而畜类也是如此,以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉
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