今天本打算买一斤排骨，老公说别买排骨啦，买点牛肉吃更过瘾。牛肉要比排骨贵一点，但牛肉的脂肪含量特别低，味道鲜美，很多健身达人每天都会食用牛肉。牛肉中含铁的矿物质高于鸡和鱼，对于缺铁性贫血的人来说有很好的疗效。牛肉还富含丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体抗病能力，对病后需要调养的人在补充失血和修复组织等方面非常适合。寒冬吃牛肉最滋补，驱寒又暖胃，孩子吃了强健筋骨，女人吃了有养血、缓解衰老等作用。
牛肉的做法有很多种，可以切片做成小炒，也可以做成红烧或者火锅。今天教大家做的是水煮牛肉，和水煮肉片的做法大致相同。如果你也喜欢吃牛肉，那就跟我一起来学学吧，麻辣鲜香，一大碗都不够吃。特过瘾！
食材：牛肉，油麦菜，芹菜
制作过程：先把牛肉清洗干净，然后切成薄片。
牛肉切好后，进行腌制入味，先加入适量的胡椒粉，1勺蚝油，盐，1大勺料酒，戴上手套，用手抓匀。
抓匀后倒入一个鸡蛋清，再抓匀。
抓匀后，最后加上一大勺红薯淀粉，再抓匀，腌制10分钟。
然后来准备配菜，配菜也可以根据自己的喜好来选择。我今天用的是油麦菜跟芹菜。先把它们清洗干净，然后都切成小段。锅里倒入少许油，烧热，把花椒和干辣椒段炒香，然后把油麦菜和青菜倒入炒至断生，出锅前加盐，翻炒均匀。用来垫盘底。
锅清洗干净，再倒入油，烧热，加入一勺豆瓣酱，葱末，姜末，用小火炒出红油，炒出红油后，再加入一勺辣椒粉和1小块火锅底料。再次炒匀。
炒匀后，倒入适量的清水，烧开，调味，加入酱油，白糖，搅匀，然后把腌好的牛肉片倒入，用勺子搅匀一下。
再次烧开，然后滴入几滴香油和花椒油，搅匀一下，出锅，倒入装有油麦菜的碗里。
最后撒上花椒末，辣椒面
蒜末，再撒上白芝麻点缀。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也就是七成热的时候，然后起锅，把热油泼在上面，激出花椒辣椒和蒜的香味。
再撒点葱花和香菜段点缀一下，一盆香辣可口，肉质滑嫩的水煮牛肉就做好了，这道菜才是最适合冬天吃，一家人围着饭桌，吃的那叫一个暖和高兴。
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