牛肉的功效：补血养血，生肌健力，愈合伤口。
适宜人群：一般人群都可食用，尤其适合手术后，病后调养的人及气血两亏，体虚久病，面色苍白的人。
不宜人群：过敏，湿疹，瘙痒者，肝病，肾病者。
金针菇肥牛
家常菜
材料：肥牛肉克，金针菇克，红椒15克。
调料：高汤50克，水淀粉20克，淀粉8克，盐5克，味精适量。
做法：1，肥牛肉洗净切薄片，用淀粉，盐搅拌均匀，金针菇去根洗净。
2，锅置火上倒油，烧至6成热爆香红椒碎，加入高汤（或者水），肥牛肉片和金针菇炒至将熟，调入盐，味精，再用水淀粉勾芡即可出锅。
提示：（爆香辣椒时油温不宜过高，翻炒肥牛和金针菇是用中火，勾芡时用小火）。
土豆烧牛腩
家常菜
材料：牛肉克，土豆块克。
调料：料酒，酱油，醋各15克，姜末，葱末，香菜段，白糖，盐各5克，花椒2克。
做法：1，牛肉洗净切块放到锅里过水。
2，锅内倒油烧至6成热，爆香葱末，姜末，花椒，放牛肉块，酱油，料酒，白糖，盐翻炒，倒入砂锅中加清水，大火烧开后转小火炖50分钟，加入土豆继续炖至软熟，放醋搅拌收汁，最后放入香菜段即可出锅。
提示：（在放砂锅炖前土豆可先用油炸一下，这样更容易炖熟，味道也更酥软一些）。
四川棒棒鸡
家常菜
材料：鸡腿克炒熟，花生仁碎30克，熟白芝麻10克，黄瓜丝50克。
调料：葱段，姜片，料酒，芝麻酱，辣椒油，香菜末各10克，酱油，花椒油，香油，盐，白糖各5克，花椒，花椒粉各2克。
做法：1，鸡腿洗净放入锅内，加葱段，姜片，料酒，花椒，盐和清水烧开，改小火煮20分钟左右，将鸡腿捞出干净。
2，用木锤或肉锤将鸡肉组织打散，然后用手将鸡腿肉撕成条。
3，碗内放入酱油，芝麻油，辣椒油，白糖，花椒油，香油，花椒粉调成味汁。
4，将鸡肉丝装盘，搅拌黄瓜丝，把调好的味汁淋在鸡肉上，撒上熟花生仁碎，芝麻和香菜末即可。
提示：（用锤和肉锤将肌肉组织打散，能够保护肌纤维，使肉的口感更好）。
家常菜
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