冬季是进补的好季节,对于老年人来说,进补的原则是既要营养,又要容易消化吸收。芡实就具有这一特色。一些懂得养生的人,会用一碗芡实粥来开启这忙碌的一天。
芡实是一种药食同源的食材,因其和人参一样,有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用,以及“补而不峻”“防燥不腻”的特点,也被誉为“水中人参”。
真正的“不老米”
1
女人吃:健脾养胃
女人最惧脾虚,尤其是生育之后肾气消耗过多,容易脾气虚弱,引起衰老速度加快。
所谓的“黄脸婆”,就是脾虚造成的。而芡实可谓女人的“不老米”。
2
男人吃:腰腿壮健
中医认为,芡实抗衰延年,最益脾胃。宋代大文豪苏东坡对美食和养生都挺有研究。
他曾在著作中自述,到老年仍然身健体壮,面色红润,才思敏捷,主要得益于坚持天天食用煮熟的芡实,所以才腰腿壮健、行走有力。
什么人应该吃芡实
《神农本草经》认为,芡实“主湿痹,腰脊膝痛,补中,益精气,强志,令人耳聪目明。久服轻身不饥,耐老”。
1
慢性泄泻者
芡实既能健脾除湿,又能收涩止泻,和莲子相同,且除湿的作用较莲子更强。
多用于治疗脾虚湿盛,久泻不愈者,常与健脾药白术、茯苓、扁豆等同用。
2
遗精滑精者
肾虚遗精,老年尿频,都可以用芡实进行调养,有很好的效果,还可以用于治小儿遗尿。
3
白带过多者
芡实能补益脾肾、固涩止带,又能除湿止带,故为治带下病之佳品。
用治妇人脾肾两虚之带下清稀,与补气健脾药党参、白术、山药等配伍使用,效果更佳。
芡实该怎么吃?
平时我们在药店看到的红芡实,大多是药用,那红红的一层其实是种皮。
而在市场上看到的白芡实,则比较适用于烹饪,大家日常食用时可选购这种芡实米,否则会影响口感。
四神汤
材料:茯苓、淮山、莲子和芡实各15克,瘦肉克、生姜3片。
做法:茯苓、淮山、莲子和芡实洗净后,用清水浸泡2小时以上,然后放入锅里,倒入清水,加入瘦肉、生姜,用小火煮30分钟。加盐后再煮10分钟即可。
功效:健脾止泻,固肾益精。
适用:脾肾两虚引起的大便稀烂、次数增多,疲倦乏力,腰膝酸软等。
芡实核桃糊
材料:芡实粉30克,核桃肉克,红枣6枚,提子干10至15粒。
做法:芡实粉先用凉开水打糊,放入开水中搅拌;放入核桃肉、红枣肉,煮熟成糊状,放入提子干,加少量糖调味即可食用。
功效:芡实补肾益脾,核桃俗称“长寿果”,配以补中益气的大枣,具有滋补脾肾、固涩精气、强身健体的功效。
适用:脾肾两虚遗精,早泄,腰膝酸软,头晕目眩,耳鸣耳聋等。一般人均可食用,尤其适合体弱小儿及体虚老人。
东坡粥
材料:芡实克、糯米克、白砂糖10克。
做法:新鲜芡实研烂,糯米淘洗干净,两者同煮成粥,食时加少量白糖即可。
功效:主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理、健脾开胃调理、腹泻调理。
食之可补中益气,提神强志,使人耳目聪明,久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾,治小便频繁,遗精,脓性白带。
提醒
芡实收涩之性强,忌食之过多。一般人不适合将它作为主粮,否则难以消化,平时大便硬、腹胀者慎用。
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来源:养生中国、健康时报责任编辑刘东航
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