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广东
老火汤
冬瓜薏米老鸭汤
Dōngguāyìmǐlǎoyātāng
Hello,whitegourd！
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。与老鸭同煲，有健脾化湿、祛暑除热的功效。
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化学课
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。换句话说就是，减肥必备哈哈哈！
材料
①老鸭…………………………半只
②冬瓜…………………………克
③薏米…………………………半碗
④食盐…………………………适量
做法
1.冬瓜洗净，切2厘米厚的块，备用；
2.老鸭洗净，清理皮上的绒毛，切去多余的脂肪，斩件备用；
3.薏米洗净，备用；
4.鸭肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫和多余油脂；
5.将薏米和冬瓜块下锅，小火煲2.5小时；
6.两个半小时后用筷子插一块鸭肉，没软就继续煲，煲软了即可加盐调味出锅；
冬瓜薏米老鸭汤制作完毕啦！
备注
1.市场买的鸭子一般都较肥，切的时候去除脂肪可减少汤的油脂；
2.撇去浮沫、油脂的目的是让汤煲出来更清澈，更清新；
3.冬瓜可适当切大块点，煲软了口感极佳；
4.可酌情加入一两块猪骨头，风味更佳；
5.若猪骨头加多了，可以不放鸭子；
6.老火汤嘛，慢慢煲就是了。
-搞掂收工-
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