处暑即为“出暑”，虽然秋天在意义上已经到了，但暑意仍未全部减退，天晴少雨，空气干燥。老鸭味甘性凉，营养丰富，适合煲汤解暑气，因此北京至今还保留着处暑吃鸭子的传统。
鸭子的做法可谓是五花八门，白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭blabla。然而今天交交就献上五款滋补老鸭汤的做法，给这个末伏消消火。
第一款：处暑百合鸭
百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用。以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜处暑时节食用。
原料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。
做法：百合和芡实洗净，鸭子切块，汆水捞起，煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，加水炖上两小时，下盐调味就一切完备了。
第二款：海带鸭肉汤
海带含热量低、矿物质丰富，鸭肉和海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病等。
原料：鸭半只、海带克，生姜、荸荠、食盐少许。
做法：鸭子切块，沸水中飞水；海带洗净泡发；砂锅装水，将鸭子炖至半熟，再加海带荸荠和姜片；小火炖熟，捞去浮油，食盐调味即可食肉喝汤。
第三款：酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，白萝卜吸收了汤汁的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜味道。
原料：鸭子半只、白萝卜、酸萝卜、葱段、姜片、料酒、白糖、白胡椒、盐少量。
做法：鸭子洗净切块，白萝卜切段，温水洗酸萝卜。汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜片、料酒；大火烧开，表面出现浮沫后将鸭肉捞出，清水反复冲洗干净；焯过的鸭肉放入砂锅中，加入清水，大火烧开汤汁；放入姜片、酸萝卜，改小火加盖慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂。
第四款：沙参玉竹老鸭汤
北沙参性味甘寒，滋阴清肺、养胃生津；玉竹性味甘寒，质润多液，养阴润燥。两者经常搭配煲汤，最适合在干燥的秋冬季节食用。
原料：北沙参、玉竹、老鸭。
做法：北沙参、玉竹清水清净。北沙参沥干备用，玉竹放入清水中浸泡30分钟。老姜切片、老鸭剁块。鸭块放入汤锅中，加清水不盖盖，大火加热，水开后撇去浮沫，盖上盖子，改小火煲30分钟。关火撇去鸭油，放入北沙参，玉竹和姜片，再盖煲至1个半小时。
第五款：菜干鸭肾蜜枣汤
菜干、陈肾合而煲猪踭，可清肺热、祛痰火、通利肠胃。
原料：腊鸭肾4个，猪踭克，白菜干克，蜜枣4个。
做法：菜干切段；腊鸭肾温水浸软切件；猪踭洗净；把全部用料放入瓦煲内，武火煮沸后，文火煲约2~3小时。
看完交交介绍的五款滋补鸭汤，不甘寂寞的嘴巴是不是又蠢蠢欲动了。那就赶紧煲起来，自己动手，丰衣足食！
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