一入秋，女儿就馋这菜，简单炖一炖，每次都要多吃2碗饭，太香了！香菇土豆炖鸡腿是一道传统的滋补家常菜，味道极为鲜美，营养非常丰富。其做法非常简单，就是那土豆、香菇和鸡腿在一起炖煮。土豆中含有丰富的淀粉和蛋白质，以及膳食纤维。能促进脾胃养生功能，还能排毒养颜、增强新陈代谢功能。香菇中含有人体必需的8种氨基酸和几十张酶，能增强细胞活力和人体免疫力。鸡腿中蛋白质含量很高，易被人体消化吸收，能高效提供人体营养需求。
香菇土豆炖鸡腿做法非常简单，我们能在菜品中感受鸡腿肉的细嫩，土豆绵软丝滑，香菇的清香醇厚。整道菜不但汤汁浓稠，营养均衡，老少皆宜。香菇土豆炖鸡腿是一道健康滋补菜，入秋之际，一定要经常食用。这道菜我家隔三差五做一次，滋补又营养，孩子多吃身体才会好！
制作配料：鸡腿3个土豆1个胡萝卜1个香菇8个生抽2勺老抽2勺盐1勺花椒八角适量生姜2片大蒜2个小葱适量冰糖适量
制作方法：
1、鸡腿切块，冷水下锅焯水，捞出后反复清洗几遍；沥干水分备用；
2、香菇洗净切开，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块；土豆、胡萝卜可以过下油；
3、准备炒制的各种调料；
4、锅内放入稍多的植物油，放入所有调料炒出香味，放入鸡腿块翻炒至变色；
5、加入生抽、盐、老抽、适量花椒水翻炒均匀；加入可以没过鸡腿的清水；大火烧开，转小火；
6、直到锅里还省下一半的汤汁，倒入香菇、土豆、胡萝卜继续炖至熟烂；
7、出锅之前撒入葱花。这样一锅超级营养好吃的家常菜就好了！
8、锅底留出汤汁更好美味！
土豆、胡萝卜过油炸下味道更好，当然，嫌麻烦不过油也是可以的！香菇最好提前过下水！
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