导语：我们经常在家里的餐桌上看到山药，最常见的一般是清炒或者蒸了沾糖吃，无论是哪种做法口感都非常不错，深受中老年人的喜爱。下面给大家普及几个关于山药的冷知识。#爱乐养生指南#
一、为什么很多人碰山药，手会“痒”？
首先，为什么很多人碰山药必须要戴手套，要不然就会感觉手很痒，有的人不会呢？因为山药中含有一种叫作皂苷的元素，这是一种在生活中比较常见的过敏原，如果对它过敏的人碰到了，就会出现手痒的现象，严重的甚至可能会出现红肿，不过也不要太担心，去药店买个药膏涂抹一下就好了。
不同的人会有不同的症状，皮肤比较敏感的人甚至可能会在几分钟之内表现出比较强烈的瘙痒感，也会有人反应比较迟钝。如果是有过敏原，但是手的茧比较厚的话，可能也不会有过敏反应。
二、多吃山药可以养胃吗？
相信很多人都听说过这句话，山药确实有养胃的功效，这一点在科学上也是得到了验证。在山药中含有较多的支链淀粉，相比较于其淀粉来说，这种比较容易消化，所以更能激发人体的消化系统，降低对肠胃的负担，减小发生肠胃问题的可能。
此外，很多科学家在活体动物上做过实验，结果表明，山药可以促进消化道黏膜上皮细胞的增殖，增加小肠粘膜的厚度，对肠胃有非常多的好处，所以对肠胃不好的人来说，山药是非常有益的食物。
三、除此之外，吃山药还有很多好处，比如以下几个方面：
1、促进肠胃消化
山药中含有膳食纤维和酶类物质，对人体的消化有着非常重要的作用，减轻肠胃负担。相比较于我们经常吃的主食，大米、馒头来说，山药其中的膳食纤维含量更高，更容易增加饱腹感。
2、保护血管
山药中含有黏液蛋白，这种物质对保护血管有者非常重要的作用，因为它可以防止脂肪在血管中继续沉淀，保护血管的弹性和流动。
3、延缓衰老
山药中含有的多糖有延缓衰老的作用，主要原因就是它能够活化“吞噬”细胞，消除自由基。
四、山药虽好，但这几类人群建议少碰！
但是并不是所有的人都适合吃山药，有些人群并不适合，比如患有前列腺癌、乳腺癌和便秘的患者。最主要的原因就是山药中含有薯蓣皂苷这种物质，这种物质可以在我们的身体之中合成荷尔蒙，影响雌性激素和雄性激素的分泌，影响自身的病情。
所以对于前列腺癌和乳腺癌的病人来说属于不宜食用的食物。此外，山药中含有丰富的淀粉，对于便秘的患者来说也不是很友好，如果真的是喜欢吃山药，最好等到便秘稍微缓解之后再吃。
结语：
综上所述，山药确实有养人的作用，对身体的好处也有很多，如果自身处于比较健康的状态，强烈建议在平常的饮食中多吃一些山药。如果自身患有以上几种病症，千万不要因为自己的好吃而影响了自己的病情，听取医生的建议，才是最正确的方法。
