南姐带你吃，想吃什么做什么，带你体验烹饪的乐趣。
文
南姐
小编生活的地方算是沿海城市吧，海鲜的价格比内陆要便宜一点，而且会比较新鲜。小编就比较喜欢吃海鲜，特别喜欢吃小墨鱼。现在冷冻技术很发达了，一年四季都可以吃到海鲜，非常方便。在以前，小墨鱼通常在4-6月份比较多，是吃小墨鱼的好时候。
墨鱼每个地方价格不太一样，最便宜也要十八一斤，越大的越贵。很多朋友分不清鱿鱼跟墨鱼，小编以前也分不清，只要后来发现墨鱼体表是墨色的，因为它体内有墨囊和大量墨汁。而且墨鱼如果没有处理干净的话，炒出来会变成黑黑的一盘，看起来没有食欲。
墨鱼是小编最爱吃的海鲜之一，不管是炒菜还是烧汤，味道都很鲜美。而且它的药用价值很高，它体内含有的营养成分也非常丰富。而且它对女性非常的友好，对调节女性的妇科健康有一定的帮助，具有养血、通经、调经、止带的作用。男人吃也会有好处，可以补气益血，补肾健胃。所以家中经常吃点墨鱼，对身体很有好处。
小编家中最常做的做法就是爆炒，今天就拿来跟大家分享一下。每次在家中做爆炒墨鱼，炒一大盘都不够吃。
材料：小墨鱼，姜，大蒜，剁椒，青红辣椒，食用油，盐，生抽，蚝油，料酒。
1、首先我们需要把青红尖椒清洗干净，然后把它们切成小段，一小节一小节的那种。然后把大蒜清洗干净剁碎，姜切末。
2、首先我们需要把小墨鱼先用热水焯一下，锅中加入适量的水，用大火烧开。然后把墨鱼下进去，注意不要煮得太久，不然肉质会老，煮到肉变白就可以。然后把它们捞出来，控干水分，放到一旁备用。
3、把调料都准备好，可以把它们都先放到一个小碗里面搅拌均匀，这样一会炒的时候会方便，不至于手忙脚乱的倒配料。
4、然后热油，之后把蒜末、姜末和剁椒放进去，大火翻炒，炒出香味来之后，把小墨鱼倒进去。然后用铲子不停的翻炒，翻炒均匀之后把青红辣椒放进去，然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量的盐，把它们炒匀就可以出锅了。
这样一道好吃的爆炒小墨鱼就做好了，好吃又开胃，小编每次都炒一大盘。做这道菜的时候，要注意清洗墨鱼的时候要把骨板取出来，然后内脏要清除干净，不要把墨胆弄破。清除内脏的时候可以一只手抓住触须，另一只手抓住头部，然后把内脏拔出来。
好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友欢迎在家中尝试一下。
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