冬日严寒，是不是需要来一锅羊肉汤暖暖胃？
哇，简直幸福到爆炸了！
但是，你有没有想过，这个羊肉卷，真的是羊肉做的吗？尤其是买到便宜羊肉的时候。
最近
有人买到了
10块钱一盒的羊肉卷！
羊肉真的这么便宜？
经过市场调查，
市面上的生羊肉
普遍需要30块一斤
经过加工、包装、运输
贩卖的羊肉卷，
真的可以只要10块钱吗？
先不论这盒肉卷的真假
已有专业人士表示：
市面上确实有卖假羊肉的。
1、只需三步猪肉“变”羊肉卷
长沙北方烹饪学校教学主任冯雄，演示了用猪肉做假羊肉卷的过程。
Step1.先将猪肉改刀切片。
Step2.用羊油等羊肉香精把猪肉拌好，铺在保鲜盒底。
Step3.之后把保鲜盒放入冰箱冷冻，一个小时后，把冰冻的肉取出切片，假羊肉制作完成。
不管从颜色
味道还是纹理
一般人根本分辨不出来
再把30元一斤的羊肉价格
跟其他肉类比一下：
鸭肉大约10元一斤，
猪肉大约15元一斤，
批发价更便宜。
冬季羊肉需求量暴涨。
假羊肉的利润可想而知。
2、来做个实验羊肉汤也有假
羊肉、羊杂汤，
热腾腾，营养、美味又驱寒。
但你知道吗？
颜色雪白、香味浓郁，
而且还没有羊膻味的羊肉汤，
还真可能有问题。
曾有媒体报道
在食品添加剂的小店里，有一种神奇的羊肉粉，记者现场实验发现，只需要放一点点在水里，浓郁的羊肉香味儿会扑面而来。
不少餐馆的羊肉汤并非都是用羊肉羊骨炖出来的，而是用白水和羊肉汤添加剂勾兑的。
记者来到一家调味品商店，发现真有羊肉香精在卖。
将一勺羊肉香精放入碗里，倒入白开水后搅拌均匀，清水瞬间变白了！
然后撒上香菜和葱花，再倒入少量食用油，一碗“羊肉汤”就做好了。
记者用羊骨熬了一碗真羊肉汤，又用羊肉香精兑了一碗掺假羊肉汤，随后请来5位志愿者品尝，辨别到底哪一碗才是真羊肉汤。
结果5名志愿者全部猜错！
有3名志愿者认为三碗汤都是真的，2名志愿者认为添加剂勾兑的汤是真的。
而事实上，这三碗羊肉汤中只有第三碗是真的，第一碗是只用羊肉香精勾兑的汤，第二碗是羊肉香精加羊骨熬制的汤。
用于作假羊肉香精的主要成分是肉桂酸。
湖北大学化学化工学院教授陈怀侠说：长期服用肉桂香精，对人的肝脏、肾脏会造成较大的损伤。
实验视频在此
3、三步帮你辨别真假羊肉
Step1.看肉的文理
禽肉的纹理会比较细致一些，羊肉纹理会粗一些。
Step2.看肉的颜色
禽肉本身的颜色属于白肉，没有太多红色的部分，而羊肉属于红肉。
Step3.用手“压”
有一些禽肉没有太多脂肪层，假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起，然后冷冻切开的。
所以用手压一下，如果发现肥肉和瘦肉，比较容易分离开，那么这个羊肉就有问题了。
还有最后一招很简单，就是比价格，如果羊肉卷的价格，远低于市场价的话，那么羊肉的品质和真假就需要打问号了。
所以不仅仅是在外吃羊肉
自家买羊肉也要注意
小心假羊肉！
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新晚报、湖北经视
编辑
袁筱实习生王玮琦
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