来源：生活最美妙
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煮银耳一般要煮出里面的胶质元素，
才能提高银耳本身营养的利用率。
想要让银耳出胶，泡的时候就得注意，
用热水泡还是冷水泡？朱莉为你揭晓！
银耳怎么煮能出胶？
炖煮银耳之前，将银耳泡发好，能让煮出来的银耳胶质丰富，吃起来更为软糯清甜。泡银耳时的用水，银耳大小，都会影响银耳营养成分的发挥。
/1.热水泡还是冷水泡？/
用热水泡最好，水温控制在50℃——60℃，不烫手为宜。
经加工后的银耳材质干脆，杂质比较多，必须充分浸泡，洗掉杂质，让银耳软化，才有助于银耳出胶。
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取适量的银耳，浸泡半小时左右。中途水变凉可换水一次，半小时后，银耳经泡发花瓣变大，把其中的杂质冲洗干净即可。
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