9月22日是秋分时节，秋分意味着彻底和夏季告别了，进入了较为凉爽的秋季。自秋分起，我们将进入一个阳气渐收、阴气渐长的时期。秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。那么，秋分我们吃什么来赶走秋燥呢？
雪梨银耳汤
梨鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。这款雪梨银耳汤，具有益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。
材料：雪梨2个，银耳50克、冰糖克。
做法：
1.雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。
2.锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用。
老鸭山药汤
鸭肉滋阴润肺，与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。山药味甘性平，不燥不腻，秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉一同入馔，不但可加强养肺效果，而且还可消除鸭肉的油腻感，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。
材料：鸭子、山药、葱、姜、八角、料酒、盐。
做法：
1.先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段。
2.鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒。
3.约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
豆腐鲫鱼汤
本汤既能解暑退热，清热养荫，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。
材料：河鲫鱼3条，玉兰片克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
做法：
1、玉兰片切成菱形，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
2、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
桂花蜜汁藕片
民间就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时，此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
材料：莲藕、糯米、精白粉、白糖、蜂蜜、猪油、糖桂花少许。
做法：
1.糯米洗净，置箩内曝晒至燥。
2.莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分。将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下，入笼用旺火蒸40～50分钟，取出用冷水激凉刮去外皮，切成1厘米的片，蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆。
3.白糖、蜂蜜用文火煮成糖浆，下藕片，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花，炒至糖汁紧裹藕片即成。
西芹炒百合
秋季气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合味甘微苦、性平，营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
材料：西芹、百合、胡萝卜、腰果、姜末、油、盐、鸡精、香油。
做法：
1.西芹切片，胡萝卜切片，在锅中放水加少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用。
2.将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色，锅内留油，放入姜末煸出香味。
3.接着倒入西芹和胡萝卜片煸炒，一会后倒入百合继续煸炒，并调入少许盐。
4.最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡，淋入几滴香油即可出锅。
银杏炒鸡丁
这款菜品能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。
材料：鸡丁克、白果克、蛋清、盐、豆粉。
做法：
1、鸡丁克加入蛋清、盐、豆粉，白果克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。
2、油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒入漏勺内沥去油。
3、原锅加入猪油25克，加入调料、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
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