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第一本：《家常小炒一本就够》作者：甘智荣（4本家常菜食谱，家庭主妇的福音，为你的孩子准备美味的饭菜吧）
滑子菇炒上海青的做法：上海青 克，滑子菇 30克，盐 3克，鸡精 2克，淀粉 适量，蒜油 适量，食用油 适量
选购上海青时，以颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。在常温情况下，上海青可保鲜1～2天，放入冰箱可保鲜3天左右。
上海青与滑子菇都焯过水，因此炒制的时间就不用过长，以免营养流失和影响口感。
1.锅中倒入适量清水烧开，加少许盐、食用油。2.倒入洗好的上海青焯1分钟，捞出。3.倒入洗好的滑子菇焯1分钟，捞出。4.热锅置火上，注入食用油烧热，倒入焯过水的上海青。5.然后放入焯过水的滑子菇，翻炒至熟。6.加盐、鸡精，炒匀调味。7.用淀粉加水勾芡。8.淋入少许蒜油拌炒匀。9.盛出装盘，淋入原汁即可。
第二本：《点心的种做法》作者：犀文图书
红烧牛腩面的做法：：河粉克，牛腩克，牛腩面汤底、小白菜、葱花各适量。
：1.牛腩切块氽熟，加入牛腩面汤底煮40分钟。2.面条、小白菜分别入锅煮熟，装入碗中。3.将牛腩（连适量汤底），倒入面碗，撒下葱花即可。
：牛肉温补和中，适宜于生长发育、术后、病后调养者食用；白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
第三本：《家常菜精选例》作者：本书编写组
白斩鸡的做法：：嫩仔鸡1只。
：大葱50克，姜片、料酒各30克，花椒适量，盐10克，香油少许。
做法：1.将鸡收拾干净，用沸水反复冲洗；葱白部分切斜段，葱叶部分切葱花。
2.锅中倒入适量水（没过鸡即可），加入葱段、姜片、花椒、料酒煮沸，把鸡放入锅中，关火，盖严，闷约20分钟至熟，取出晾凉，拆骨切段。
3.锅置火上，倒入油及香油烧热，倒入盛有葱花、盐和少量鸡汤的碗中，拌匀，浇在鸡块上即可。
小提示：鸡要选择嫩的，放汤锅中闷制时间要恰当，以断生为宜，时间长鸡肉易老。
最好选择三黄鸡制作此菜。
第四本：《火锅的种做法》作者：犀文图书
什锦火锅：：毛肚25克，瘦肉25克，猪肝25克，鱼肉25克，胡萝卜30克，冬菇30克，豆腐30克，菜心50克，生姜10克，葱10克，红枣10克，党参5克，盐、味精、鸡精、清汤、香油、水淀粉各适量。
：1.毛肚切条，瘦肉切片，猪肝切片，鱼肉切片，胡萝卜切片，冬菇冼净，豆腐切片，菜心切去老的部分洗净，生姜去皮切片，葱切段，党参切段。
2.把毛肚、瘦肉、猪肝、鱼肉用水淀粉腌好，各用碟摆上，胡萝卜、冬菇、豆腐、菜心逐个分别摆入碟内。
3.烧锅下食用油，放入姜片、葱段，炒香，注入清汤，加入红枣、党参，煮沸，调入盐、味精、鸡精、香油，倒入火锅内即可点火烫食原料。
在制作时，可根据个人口味而调味，肉类原料最好用水淀粉腌好，保持鲜嫩。
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