中医学是我国的国粹，它记录了华夏人民几千年来同疾病作斗争的丰富经验和理论知识，有着悠久的历史，也取得了令世人瞩目的成就。正如中食肽科首席中医专家王开拓医师所说：“中医学是人类探索健康的基石”，“药食同源”则是中医药学理论的重要组成部分之一。
“药食同源”是指，许多食物即药物。我国药食同源的历史源远流长。《黄帝内经太素》记载：“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。药食同源物质，本质为可食用的中药材，因其药食两用性，除中医用于治疗疾病以外，在民间更广泛地以食补、药膳等形式用于养生保健。
从广义上看，药食同源物质是基于药食同源理念的指导，在我国传统中医学中使用的既可食用又可药用的中药材物质。狭义的药食同源物质是从广义的药食同源物质中选出的已有国家中药材标准，经过食品安全风险评估，认为长期服用对人体无害的动物和植物可食用部分。
在现阶段，药食同源物质特指在我国《既是食品又是药品的物品名单》中规定的具有传统食用习惯，且列入国家中药材标准(包括《中华人民共和国药典》及相关中药材标准)中的动物和植物可食用部分(包括食品原料、香辛料和调味品)。
如今，在国家提出打造“健康中国”战略背景下，根植于传统中医药文化的药食同源理念受到了前所未有的
