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一、山药被称为“天然人参”!
山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。自古以来一直被视为物美价廉的“补”品。被历代医家所推崇，认为久服能轻身、延年，并列为“上品”。
现代医学研究表明，山药营养丰富，含有多种营养物质，蛋白质、磷、镁、维生素、锌、碳水化合物、钾等，被人们誉为营养滋补品。
山药的营养保健功能得到广泛的认可，素有“天然人参”的美称。
1、补脾养胃，消化好
山药中富含淀粉酶及多酚氧化酶等物质，补脾养胃好消化，让你吃得健康又舒服。
2、缓解肌肤干燥，更滋润
秋冬皮肤干裂瘙痒的朋友可别挠，多吃点山药。山药中含有一种叫尿囊素的物质，可以软化角质，修复上皮组织，促进皮肤创面愈合及生肌。
3、控脂，护血管
山药中的抗性淀粉可以帮助控制血脂所含的黏蛋白，能减少脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。
4、润肺止咳，更舒服
山药含有润滑滋润的成分，能有效润肺、养肺、止咳嗽。
5、辅助抗衰
山药中含有DHEA(青春因子)，可以改善衰老、疾病等造成的激素失调，加快受损组织的修复，对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
6、滋补强身，防疾病
山药含18种氨基酸、10余种微量元素等多种矿物质，有补中益气、滋精固肾、健脾补虚、益心安神等作用，还能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可辅助改善睡眠，愉悦心情。
山药富含多糖，可加强白细胞的吞噬作用，又能诱导产生干扰素，从而刺激调节免疫系统，增强抵御疾病的能力。
二、一根山药的4种养生吃法!
1、炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
2、清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
3、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
4、炖山药
比如山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
三、这5类人最宜吃山药!
1、脾胃虚弱的人
我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。
2、糖尿病患者
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
3、心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
4、想要减肥的人
山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
5、肺虚咳嗽者
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来调理肺虚咳嗽之症。
注意：便秘、大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
四、选山药的3个小窍门!
1、看表皮
挑选山药的时候，首先要
