今天的主角是
“五谷之首”——小米
中医认为，同是种子，数量越多能量越大，滋补力就越强，故天生万物，独厚五谷，而在五谷中小粟米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，粟米脱壳后，因直径仅1毫米左右而得名的“小米”。
小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。中医认为小米能“和胃温中”，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾，种种优点让小米在众多谷物中脱颖而出，千百年来被尊为“五谷之首”，成为养生保健之佳品。
《本草纲目》记载——“（小米）治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。小米在临床上最重要的作用就是补脾胃，防止反胃、呕吐症状，可以作为脾胃病患者的食疗方，那么小米在日常生活中有哪些作用呢？一起来看看吧：
健脾养胃小米入脾、胃、肾经，特别是小米粥，因为营养丰富，而且熬制时小米粥的上层会出现一层粥油，能保护胃黏膜，促使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。
促进消化在谷类食物中小米的膳食纤维和维生素B族的含量是最高的，膳食纤维在进食后能吸水并促进胃酸的分泌和肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进排便。清淡的小米粥不仅可以养胃，还能助消化。即便是减肥中的小伙伴，也可以毫无负担的把它作为晚餐食用，绝对不会长肉。
滋阴补身小米具有滋阴的作用，是因为小米中含有类雌激素物质，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力，所以在我国北方有用小米粥加红糖来给产妇调养的传统，帮助产妇恢复体力。同时小米中也含有大量的氨基酸，能预防流产，还有很强的抗菌作用，对女性的阴道炎等疾病具有防治作用。
助睡安眠小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸在人体内代谢生成5-羟色胺，能抑制中枢神经兴奋，产生一定的困倦感。同时，5-羟色胺在人体内进一步可转化成褪黑素，被证实有镇静和诱发睡眠作用。
亮眼明目小米内含有很多谷类食物不含有的维生素A，这种维生素能促进眼睛内视紫红质的合成，能增强人眼睛的暗适应能力，同时有明目的作用。
四类人群最适宜进补小米失眠人群。很多围绝经期女性都有失眠的问题，不妨试试晚上喝点小米粥。中医认为“胃和则卧安”，胃里舒服的时候，人也比较容易酣然入睡。
脾胃虚热的人群。舌苔黄厚、大便粘稠、脸色暗黄，头发容易出油，可能是脾胃虚热造成。而小米粥有健脾养胃的作用，另外，正在服药的人群也适合吃些小米粥，可以减少对胃的损害。
腹泻人群。长期便溏，或者容易腹泻的人群，可能是因为脾虚所致。小米的健脾作用可以较好地改善这一点。
口腔易发生溃疡的人群。小米富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的作用，经常吃可以有效预防口腔溃疡、口舌生疮等口腔疾病。
万能“打底粥”——怎么补你来决定！一般来讲，用小米煮粥是最补的吃法，所以小米粥也被叫做“代参汤”。小米粥还有个独特的长处，就是可以针对性添加富有保健作用的配料，是一种万能“打底粥”。
我们在烹制小米粥的时候可以和各种辅料相互调和：比如百合、莲子、山药、红豆、核桃、花红、绿豆、红枣等；或加入富含蛋白质的鱼肉、牛肉、鸡肉等；或加入富含维生素和纤维素的水果和蔬菜。
小米南瓜粥原料：小米克、南瓜克。
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。
红糖小米粥原料：小米克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克。
做法：
?小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
?取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
蛋黄小米粥原料：小米2小把、鸡蛋1个。
做法：
?砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。
?锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。
?鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
小米玉米粥原料：小米克、玉米碎80克、冰糖
做法：
?小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。
?转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。
温馨提示要想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。
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