中医有“春生、夏长、秋收、
冬藏”的说法，
人体的调养也应与此相符。
春季是生发之季，
也是五脏中肝气生发的时节，
因此吃穿住行都要顺应天地万物的
欣欣向荣之势，
以滋肝养肝为主。
养肝的汤品中以鸡汤为最佳，
可称为“春天第一汤”。
香菇春笋煲鸡汤
材料：
春笋、乌鸡、香菇、葱、姜、枸杞、胡椒粉、盐、油。
做法：
1、先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。
2、汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
3、1小时后，加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可。
小贴士：
春笋接受了春天太阳的照射，口感嫩滑爽口，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，但痛风、高血压患者不宜食用，此类患者煲汤不放春笋即可。
