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冬吃萝卜赛人参,用它做包子馅,比韭菜好吃

发布时间:2025/3/13 11:57:54   点击数:

冬吃萝卜赛人参,用它做包子馅,比韭菜好吃还便宜,不吃就亏大了!每到这个季节,白萝卜大量上市,白白胖胖一根,脆嫩清甜,价格也非常便宜,难怪大家都爱吃。今天逛超市,看到白萝卜在做特价,五毛多一斤,真是太便宜了,于是买了几根回来,准备做包子馅。早就听别人说用白萝卜做包子馅,味道特别赞,白萝卜的清甜加上肉的鲜香,二者搭配在一起美味至极。白萝卜自古就有“小人参”的称号,并且有非常好的药用价值,冬天吃白萝卜有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效。明天就立冬了,立冬后要多吃白萝卜,可以滋补脾胃,所以我打算今天做包子馅的时候加些白萝卜进去,明天做早餐吃。先生开始还极力反对我用白萝卜做馅,结果包子出笼后味道出奇的好,先生一口气吃了一笼,还说以后就吃这个馅了,他的吃相直接把我逗乐了。

今天做的这款白萝卜猪肉馅的包子只用了一根白萝卜,花了不到1块钱,真是太便宜了,关键是味道还挺不错的,趁着这个季节可以多吃一些白萝卜。我们在挑选白萝卜的时候,最好挑选个头大的,形状比较规则的,拿在手里比较沉的白萝卜,如果拿在手里感觉比较轻的,可能里面已经空心化了,口感会很差。那么用白萝卜来做包子馅,怎么处理才能做出鲜嫩多汁、美味可口肉包呢?首先调馅很关键,白萝卜焯水还是直接切成丝?其次是面团发酵到什么状态,还需要二次醒发吗?最后蒸好是直接出锅还是闷几分钟出锅呢?这些问题我都会在下面的文章里给大家详细讲解。下面就请大家跟着我一起来学习制作这道鲜香美味、蓬松暄软的白萝卜丝肉包吧!请仔细阅读我的文章哦!

:猪肉(3分肥7分瘦)克,白萝卜1根,香葱适量,生姜一小块,胡椒粉少许,盐适量,蚝油1汤勺,老抽少许,香油1汤勺,清水50克,白砂糖少许;面团食材:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉克,酵母5克,温水克左右,白砂糖15克。

1,首先将酵母装入一个小碗里,倒入少许温水,用筷子搅匀,使酵母化开,然后将面团的所有食材放入厨师机的搅拌盆里,加入融化的酵母。我这次使用的金龙鱼麦芯粉含有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量,吸水性比普通面粉强,所以面团的水量会多放一些。大家在揉面时,根据面粉的吸水率进行水量调整。

2,启动厨师机揉面,先1档揉成团,再转2、3档揉至面团呈光滑的状态。

3,取出揉好的面团,放入不锈钢盆子里,盖上保鲜膜,放入温暖湿润处进行第一次发酵,我是放在发酵箱里发酵的,如果没有发酵箱,可以放在温水锅里发酵,发酵至两倍大即可。

4,趁面团发酵的时候,来准备肉馅,先将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末,剁肉需要点耐心,如果家里有绞肉机,就用绞肉机来处理。

5,将剁好的肉末装入盆子里,先加入少许盐搅拌至粘稠,然后分次加入少量清水,用手顺着一个方向搅拌上劲,然后加入少许胡椒粉、适量盐、少许白砂糖、1汤勺蚝油和少许老抽搅匀,最后加入提前剁好的姜蓉搅拌均匀。

6,将白萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝,然后加入少许盐腌制片刻。这个擦丝器我第一次使用,觉得擦出来的丝太细了,稍微粗一点口感会更好的。加盐腌制一下可以去除萝卜的辛辣味。白萝卜也可以切成片用热水焯一下,再切成丁做馅。

7,然后倒掉萝卜丝腌制出来的水分,并用手抓干萝卜丝的水分,将白萝卜丝加入到拌好的肉馅里,淋上1大勺香油,拌匀后再加入切碎的香葱,用筷子轻轻拌匀,白萝卜丝肉馅就做好了,将馅料密封好放入冰箱冷冻一下,这样可以锁住肉馅里面的水分,等会蒸出来就会有汤汁了。

8,取出发酵好的面团,用刮板分成3份,分别将这三块面团擀成长方形的面片,然后在面片表面喷上少许水,卷成长条形,并用刮板分割成大小差不多的小剂子,克面粉我大概做了23个包子。

9,从冰箱取出冷冻过的白萝卜丝肉馅,开始包馅,取一个小剂子用手按扁,然后用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片。

10,接着包入萝卜丝肉馅,尽量多包一些馅料,馅料多才好吃。

11,开始捏褶子,捏好后放在垫了蒸笼纸的蒸笼里。

12,依次包好所有的包子,整齐地并隔开一定的距离摆放在蒸笼里,盖上锅盖,室温醒发20-30分钟,千万不要发过了哦。

13,将醒发好的面胚放入冷水锅里,中大火蒸制15分钟,闷3分钟再出锅。蒸制的时候根据包子的大小来决定,我做的包子大概一个的重量在40克左右。

14,蒸好的肉包表皮光滑,白白胖胖一个,太诱人了!

15,趁热赶紧吃几个吧,没吃完的包子待其冷却后装入保鲜袋里扎紧口,放入冰箱冷冻室保存,想吃的时候再拿出来加热。

这样一款蓬松暄软、营养美味的白萝卜丝肉包的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款面点的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!



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