冬吃萝卜赛人参，用它做包子馅，比韭菜好吃还便宜，不吃就亏大了！每到这个季节，白萝卜大量上市，白白胖胖一根，脆嫩清甜，价格也非常便宜，难怪大家都爱吃。今天逛超市，看到白萝卜在做特价，五毛多一斤，真是太便宜了，于是买了几根回来，准备做包子馅。早就听别人说用白萝卜做包子馅，味道特别赞，白萝卜的清甜加上肉的鲜香，二者搭配在一起美味至极。白萝卜自古就有“小人参”的称号，并且有非常好的药用价值，冬天吃白萝卜有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效。明天就立冬了，立冬后要多吃白萝卜，可以滋补脾胃，所以我打算今天做包子馅的时候加些白萝卜进去，明天做早餐吃。先生开始还极力反对我用白萝卜做馅，结果包子出笼后味道出奇的好，先生一口气吃了一笼，还说以后就吃这个馅了，他的吃相直接把我逗乐了。
今天做的这款白萝卜猪肉馅的包子只用了一根白萝卜，花了不到1块钱，真是太便宜了，关键是味道还挺不错的，趁着这个季节可以多吃一些白萝卜。我们在挑选白萝卜的时候，最好挑选个头大的，形状比较规则的，拿在手里比较沉的白萝卜，如果拿在手里感觉比较轻的，可能里面已经空心化了，口感会很差。那么用白萝卜来做包子馅，怎么处理才能做出鲜嫩多汁、美味可口肉包呢？首先调馅很关键，白萝卜焯水还是直接切成丝？其次是面团发酵到什么状态，还需要二次醒发吗？最后蒸好是直接出锅还是闷几分钟出锅呢？这些问题我都会在下面的文章里给大家详细讲解。下面就请大家跟着我一起来学习制作这道鲜香美味、蓬松暄软的白萝卜丝肉包吧！请仔细阅读我的文章哦！
：猪肉（3分肥7分瘦）克，白萝卜1根，香葱适量，生姜一小块，胡椒粉少许，盐适量，蚝油1汤勺，老抽少许，香油1汤勺，清水50克，白砂糖少许；面团食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉克，酵母5克，温水克左右，白砂糖15克。
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1，首先将酵母装入一个小碗里，倒入少许温水，用筷子搅匀，使酵母化开，然后将面团的所有食材放入厨师机的搅拌盆里，加入融化的酵母。我这次使用的金龙鱼麦芯粉含有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量，吸水性比普通面粉强，所以面团的水量会多放一些。大家在揉面时，根据面粉的吸水率进行水量调整。
2，启动厨师机揉面，先1档揉成团，再转2、3档揉至面团呈光滑的状态。
3，取出揉好的面团，放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处进行第一次发酵，我是放在发酵箱里发酵的，如果没有发酵箱，可以放在温水锅里发酵，发酵至两倍大即可。
4，趁面团发酵的时候，来准备肉馅，先将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末，剁肉需要点耐心，如果家里有绞肉机，就用绞肉机来处理。
5，将剁好的肉末装入盆子里，先加入少许盐搅拌至粘稠，然后分次加入少量清水，用手顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少许胡椒粉、适量盐、少许白砂糖、1汤勺蚝油和少许老抽搅匀，最后加入提前剁好的姜蓉搅拌均匀。
6，将白萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐腌制片刻。这个擦丝器我第一次使用，觉得擦出来的丝太细了，稍微粗一点口感会更好的。加盐腌制一下可以去除萝卜的辛辣味。白萝卜也可以切成片用热水焯一下，再切成丁做馅。
7，然后倒掉萝卜丝腌制出来的水分，并用手抓干萝卜丝的水分，将白萝卜丝加入到拌好的肉馅里，淋上1大勺香油，拌匀后再加入切碎的香葱，用筷子轻轻拌匀，白萝卜丝肉馅就做好了，将馅料密封好放入冰箱冷冻一下，这样可以锁住肉馅里面的水分，等会蒸出来就会有汤汁了。
8，取出发酵好的面团，用刮板分成3份，分别将这三块面团擀成长方形的面片，然后在面片表面喷上少许水，卷成长条形，并用刮板分割成大小差不多的小剂子，克面粉我大概做了23个包子。
9，从冰箱取出冷冻过的白萝卜丝肉馅，开始包馅，取一个小剂子用手按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片。
10，接着包入萝卜丝肉馅，尽量多包一些馅料，馅料多才好吃。
11，开始捏褶子，捏好后放在垫了蒸笼纸的蒸笼里。
12，依次包好所有的包子，整齐地并隔开一定的距离摆放在蒸笼里，盖上锅盖，室温醒发20-30分钟，千万不要发过了哦。
13，将醒发好的面胚放入冷水锅里，中大火蒸制15分钟，闷3分钟再出锅。蒸制的时候根据包子的大小来决定，我做的包子大概一个的重量在40克左右。
14，蒸好的肉包表皮光滑，白白胖胖一个，太诱人了！
15，趁热赶紧吃几个吧，没吃完的包子待其冷却后装入保鲜袋里扎紧口，放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候再拿出来加热。
这样一款蓬松暄软、营养美味的白萝卜丝肉包的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面点的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
