猪肚鸡是一道极受欢迎的汉族传统名菜，也是人们常常说的燥气十足的美食。此菜品源于江苏扬州，因其具有滋阴润燥、调养元气的功效而广受欢迎。相传猪肚鸡起源于明代，是明朝名将关羽的爱食之物。猪肚鸡的做法非常简单，只需将整鸡和多种药材放入猪肚中煮制即可。除了味道鲜美，猪肚鸡还有许多好处，尤其是以下四类人，更应该多吃猪肚鸡。
一、脾胃虚弱者
猪肚鸡中的猪肚和鸡肉都属于高蛋白、低脂肪的食品，易被人体消化吸收。在配合多种药材煮制后，能够补充体内的营养物质，增强人体免疫力，对于脾胃虚弱、易疲劳、食欲不振的人群非常适宜。同时，猪肚鸡中的当归、枸杞、黄芪等多种药材也具有调理脾胃、滋阴养血的作用，对身体健康非常有益。
二、女性朋友
猪肚鸡中的当归、川芎等药材富含多种维生素和矿物质，能够缓解经期痛经、调节月经不调。尤其是猪肚鸡中的当归，被誉为“女人之草”，能够养血、补气、活血化瘀，对于女性养生和保健非常有益。
三、年老体弱者
猪肚鸡中的药材富含多种维生素和矿物质，能够补充身体所需营养，增强免疫力，对于年老体弱者非常适宜。同时，猪肚鸡中的猪肚富含胶原蛋白，能够滋养肌肤，预防衰老，具有很好的美容养颜功效。
四、缺乏胶原蛋白的人
猪肚中富含大量的胶原蛋白，每百克猪肚中的胶原蛋白含量约为毫克左右，比普通肉类高出了10倍以上。因此，缺乏胶原蛋白的人群可以通过适量食用猪肚来补充身体内的胶原蛋白。
那么，如何做一道美味的猪肚鸡呢？以下是一个简单易行的做法供大家参考：
所需食材：猪肚1个、鸡1只、葱适量、姜适量、料酒适量、当归、枸杞、黄芪
制作步骤：
1、将猪肚洗净，去掉杂质和内脏，备用。
2、将鸡洗净，去掉头、脚、内脏，备用。
3、将葱、姜切成片备用。
4、烧一锅开水，放入鸡身，煮开后撇去浮沫，倒入料酒焯水。
5、将焯过水的鸡放入猪肚内，当归、枸杞、黄芪一并放入鸡肚子里，用鸡脚扎口封紧。
6、在锅中加入足够的清水，放入葱、姜片和适量的盐、鸡精，将猪肚鸡放入锅内。
7、烧开后转小火，煮1.5-2小时。
8、关火后让其自然降温，捞出即可切块上桌。
温馨提示：
1、猪肚鸡最好用小火慢炖，这样口感更加鲜美。
2、在焯水的时候，加入料酒可以去腥去膻，提高猪肚鸡的口感。
3、煮的时候可以加入一些其他的配料，例如红枣、枸杞、黄芪等等，增强猪肚鸡的营养价值。
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