大家好我是二哈聊美食，想必这些年来大家都知道，随着经济的发展，中国经济的中心由北向南迁移，广东省也是属于受益最大的一个省份，而我们身为一名追梦之人，也必将随着时代的变迁，跟随着时代浪潮勇往直前，这就导致了我不得不背井离乡，放下熟悉的味道，去探索未知的味道粤菜，今天介绍的这道粤菜口味虽好，营养虽高，但是大家请慎食，千万不要贪恋美味，而去经常吃这道非常滋补的药膳粤菜支竹羊腩煲，这道菜让我至今难忘，现在想起内心还有所颤抖。
初来广州遇到此美食，支竹牛腩煲这道菜肯定不能放过了，当晚遍狼吞虎咽，一个人吃了大半煲，当晚即没事，可是第二天晚上的赴宴可就出问题了，请宴的人是从小关系非常好的玩伴，已在广东打拼多年，现已有自己的落脚之处了，知道我来就设宴招待，同时有意撮合一段姻缘，他伴侣的闺蜜，上餐桌时我又发现了这道滋补粤菜支竹羊腩煲，在我们的自我介绍之后就开始动筷子了，这次人多，我细嚼慢咽，注意形象，且把酒言欢，吃到一半，朋友问道是不是对这个女孩子有意思，我一脸茫然问道，为什么这样说，他说你看你，看到人家都流鼻血了，当时场面极度尴尬，我也顺势而为，说纵横几十年难得遇得上自己心仪的女孩子，这鼻血也该留了。就这样因为这道支竹羊腩煲的滋补，还有我的贪吃，导致流鼻血，才使我脱单。这也让我往后的日子备受折磨。脱单需谨慎，且行且珍惜。下面进入今天的主题，支竹羊腩煲的做法。
1，需要用到的食材，支竹，广和腐乳，柱侯酱，南乳，芝麻酱，香菇，马蹄，甘蔗，和姜，带皮的羊腩，羊腩表皮用火烧，一可以去羊肉的本身的腥味，二十把表皮残留的毛给烧掉，用火将羊皮烧至表面焦黄，可以轻松去除腥味和表面的杂毛，一举两得的同时还能获得好口感，有了这样别处心裁的步骤就能让你的养生菜品在味道上锦上添花了。
炸好的羊腩2，做法，倒入一锅油，油烧至七成热，放入腐竹，经常吃火锅的朋友们都应该知道，炸过的腐竹更容易吸收汤汁的味道，口感上也更加的劲道，所以我们选择的腐竹一定要选用没有泡发过的干腐竹，在七成热的油锅中炸至表面气泡，就可以把腐竹捞出备用了，想要打造菜品的好口感，除了腐竹要足够的酥脆入味，羊腩还需要在十成热的油温下，过油炸一遍，羊腩整块下油锅，炸至两面金黄，即可捞出，炸过的羊腩会快速的锁住羊肉里面的水份，这样的羊肉外部紧致内部酥嫩，同时也让羊肉变得更香，口感更好。
3，锅中倒入少许油，放入蒜末进行炝锅，然后顺序放入广和腐乳2块，桂侯酱1勺，南乳2块，芝麻酱1勺翻炒即可，因为支竹羊腩煲是属于粤菜，所以用的调味料都是粤菜上常见到常用到的调味料，而且有了两种腐乳的加入，味道上就更加的丰富了，也不需要再加盐了，这道菜吃起来就更加养生了。然后加入清水，放入整块炸好的羊腩，水没过羊腩即可，依次将马蹄，竹蔗，姜，香菇倒入锅中（竹蔗，马蹄倒入锅中之前不需要煮，直接放鲜，这样炖煮出来的羊腩比较清甜）。盖上盖子耐心炖煮两个小时，这样炖出来的羊肉会变得软烂，入味。这道菜的做法跟我们平常的做法不一样，不需要添加盐，跟糖，来进行调味，反而是用腐乳提升鲜味，用竹蔗和马蹄，提升整道菜的清甜，这样搭配下来养生的羊腩煲想不好吃都难。
4，出锅前放好炸好的腐竹吸收汤汁，再把羊腩取出，切成块状，腐竹垫入碗底，把切好的羊腩盖上，养生又美味的支竹养腩煲就大工告成了，这道菜口感暖嫩，香浓清甜，酱香浓郁。
小知识：
支竹：
1、支竹是腐竹的一种，味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，被许多人广称为素中之荤。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
羊腩：
1、羊腩就是羊肉的一种，是靠近羊排骨位置的肉，相对于猪的五花肉。羊腩具有调和脾胃、补血、降压功效，能增加血液中的白血球。
2、健脾和胃：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
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