鸡鸭是我们常见的家禽，父母在老家除了会种些菜，还会在老房子里面养一些鸡鸭。所以鸡鸭肉是我们生活中很常见，经常会用它炖起来给家人滋补养身体。老家养鸡鸭可以消耗平时剩下的饭菜还有一些吃不完的蔬菜，养大了还能作为营养食材，真是不错。
鸭肉大家都喜欢，但是由于鸭的内脏处理不方便，有些人就会将这些内脏给扔掉。其实这样做很浪费，鸭的内脏看起来不起眼，处理干净后煮出来的口感不比肉差，营养也是极为高。
比如鸭胗，是一种很好的健脾胃，滋补营养的美食。鸭血里面的铁元素很高，有很好的补血益气，还有鸭肠子，平时就喜欢用它爆炒起来，不仅开胃还下饭。鸭肝里面的微量元素跟叶酸含量都很高，可以为我们身体调节酸碱平衡。像夏季天气热，我们没有什么胃口，那就来这样一道爆炒鸭内脏，真的太好吃了。
现在我们的生活水平比以前好太多，很多人会嫌弃麻烦将鸭内脏。知道这些好处后，以后不要再扔了，处理干净后，炒一炒，下饭绝了。接下来我们也就来分享鸭内脏好吃的做法，喜欢的话不要再错过了，绝了。
准备食材：
鸭内脏，小芹菜，酸笋，食盐，蚝油，酱油，生姜，食用油
具体做法：
1.将备好的鸭内脏给它放在清水中冲洗干净，鸭内脏的话一般会有鸭胗，鸭肝，还有鸭肠子，然后给它清洗干净，清洗的时候我们可以加点面粉，跟粗盐巴搓洗，这样子能更好让它们洗净，洗净之后的鸭内脏放在清水中再多洗几遍，洗好后放着备用。
2.锅里面倒入水，然后把洗干净之后的鸭内脏放在锅中稍微焯水一下。鸭内脏放在锅中焯水一下，捞出洗净放着备用。
3.这样子能更好地去掉它的腥味。生姜洗净切片，小芹菜洗干净，切成小段和酸笋洗净切小块，放在一旁备用。
4.锅里面倒入油，将生姜放入油锅中，小火炒一下，炒香，把锅里面的生姜煸炒出香味之后，我们就把备好的鸭内脏倒入里面。鸭内脏，下锅用铲子给它快速翻动，炒均匀，多翻炒，炒好后加入备好的酸笋，然后加入适量的食盐，蚝油以及酱油，再用铲子将它们翻炒，炒香。
5.炒香之后加入水，要超过食材，盖上盖子焖煮个8分钟。焖煮的话为了更好好让它们入味，而且口感也会比较好。
6.焖煮后里面的汤汁还有些，在炒会儿，加入适量的芹菜，芹菜下锅用铲子快速地翻动给它们翻炒，炒均匀后我们也就可以出锅了。
这样子一份爆炒鸭内脏就完成，非常的鲜美，而且鸭胗脆口好吃。现在天气炎热，我们吃点它也是很开胃。所以平时的鸭杂不要丢掉，像这样子简单地炒一炒，就很好吃了。
炒鸭杂之前我们要先将它焯水，去掉里面的腥味，这样子煮出来好吃，不腥，口感好。炒的时候用大火炒，最好里面加点酸菜或者是酸笋，或者是酸豆角都可以，味道更加好，喜欢吃辣的话加点辣椒焖煮，风味更加。
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