白银山栗枣鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
白果仁60克，银耳30克，铁棍山药克，栗子仁克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1克）。
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银杏仁放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽；银耳用温水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的栗子仁、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，白果仁性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；怀山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性甘温滋润，有良好的健脾益气、润肺止咳、养胃生津、益精填髓、补肾强筋等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御凉燥。也可用于脾肺肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。
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