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喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。在涧西、西工，很多人大清早开车去陆浑的铁军、孟津的铁谢，来回一个多小时，为的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉汤、羊肉汤，日复一日，乐此不疲。
说起铁谢羊肉汤的历史，可能连店家自己也不知道这锅老汤到底滚了有多少年。
店家以特别方法去除羊肉膻味，羊肉汤店内的几口大锅一天到晚煮个不停，直到肉烂汤成了乳白色方可。食用羊肉汤时，应先在碗里放上切好的肉片，撒上葱段和香菜末，加入独家调配的多达十数种的秘制作料，再用翻着花儿的滚汤一浇，等羊肉汤“出炉”时，还可根据个人口味放些辣椒油。
外，食用羊肉汤时可以泡烧饼、烙馍，桌上配有盐、醋、辣椒、大蒜等。当然也可以单独喝汤，把羊肉分部位以蒜汁调成凉菜上桌。
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