莲藕冬菇蠔豉猪排骨汤
今日靓汤白露是秋季的第三个节气，是每年的9月7日前后太阳到达黄经°时开始的，这节气如《月令七十二候集解》说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”其意为从此天渐凉，地面水气往往凝结为露了。但在我们南方此时仍处于长夏的之中，既有长夏的炎热，又有秋暑的暑燥，同时又为民间的中秋节。广东民间每逢中秋人月两团圆之夜，总是传统的莲藕煲汤，既有传统的寓意，又能清热消暑润燥，滋阴益气温补。
材料莲藕克
冬菇、蠔豉、花生、红豆各40克
猪排骨克
生姜5片
步骤各物分别洗净，莲藕刮皮、切厚块；
冬菇、蠔豉、花生、红豆分别浸泡；
排骨斩段，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水约毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火，续煲约2个小时，下盐便可。
此为4～5人量。
莲藕质肉肥大，清香味甜，入汤粉软糯香，一般7、8月至次年2月间是采收季节，时下正是丰收之际，可谓“不时不食”。它原产于我国和印度，已有多年历史，以洞庭湖一带和我省番禺万顷沙所产之为最佳。中医认为，莲藕有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁、止泻充饥、补心补虚之功。同时认为莲藕味甘，生用性寒，熟用性温。现代营养学还认为，在块茎食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血病人较为适宜。又因莲藕含有大量的维生素C和食物纤维，故对肝病、便秘、糖尿病等一切虚弱之人较为适宜。现代医学还认为，它还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血作用，故对淤血、吐血、尿血等患者极为适宜。
冬菇素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称，它入馔，荤素咸宜，主辅皆可，鲜香清润，质嫩滑、肥厚、香味独特。广东民间在秋冬时最喜爱以它入汤入馔。现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、18种氨基酸和多种维生素、矿物质等，是营养丰富的菌类食物。
花生、红豆是入汤香糯甘润的豆类植物，为广东民间滋补汤品的常用之物。蠔豉养阴惹味，猪排骨补益补髓。
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