在营养学界，鸽蛋一直有“动物人参”的美称。相信几乎每个家里，餐桌上出现最大的佳肴就是鸽蛋了。因为鸽蛋不仅美味，主要是它的营养丰富，适合每个人吃。一天两个鸽蛋，不仅能保护心脏、提高记忆力，还能帮助减肥……好处太多了！
鸽蛋是人类最好的营养来源之一！
（1）蛋白质：鸽蛋含丰富的优质蛋白，每克鸽蛋含41克蛋白质，4只鸽蛋所含的蛋白质大致相当于克鱼或瘦肉的蛋白质。鸽蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
（2）脂肪：鸽蛋的脂肪含量仅为0.73%，低于其他蛋类，是人类理想的食品。
（3）氨基酸：鸽蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸽蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
（4）其他微营养素：鸽蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。
所以，将奶类与鸽蛋共同食用可营养互补，鸽蛋中维生素A、B也很丰富。
今天，养身参考要给大家介绍的是鸽蛋另一种神奇的功效——预防老花眼。但是很多人都不知道，鸽蛋这样吃，效果翻倍的好！
鸽蛋为什么能预防老花眼？
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，它们能帮你保护眼睛，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。
并且，由于鸽蛋还含有丰富的锌，这些物质都能帮助减少黄斑变性的风险。
一个鸽蛋，就能甩掉老花眼人人都吃，却不知道这样用更灵！
眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。
中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。
其实若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。但鸽蛋怎样吃能更好预防老花眼呢？
?鸽蛋+枸杞：甩掉老花眼?食材：枸杞20克、鸽蛋数个。
做法：
1、枸杞洗净待用。
2、在碗里打入两个鸽蛋，打均匀。
3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。
4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。
注意事项：
枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。
一定要用温开水。
盐要适量，不能多放。
功效：
枸杞有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。
此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。
所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。
枸杞与鸽蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。
?鸽蛋+胡萝卜：预防老花眼?食材：胡萝卜1大根、鸽蛋数枚、葱花适量。
做法：
1、胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟。
2、鸽蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用。
3、锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。
4、锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸽蛋，装盘出锅即可。
功效：
胡萝卜它含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。中医认为，胡箩卜具有补肝明目,壮阳补肾的功效。
胡萝卜还含有维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。
胡萝卜与鸽蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。
胡萝卜炒鸽蛋这道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用。
鸽蛋每天都吃，却不知道常吃鸽蛋竟可甩掉老花眼，搭配一物，效果翻倍！
看完后，以后吃鸽蛋记得这样搭配哦！也发到群里，给好友们看看，让他们也知道这样吃鸽蛋，眼睛不花用到老。
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