怀杞沙贝土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
铁棍山药克，枸杞子30克，沙虫干克，干贝50克，生姜3片，黄雌鸡1只（约1克）。
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；沙虫干用温水浸泡2小时后，纵向剪开虫体，清洗干净；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；干贝放进微波炉，用中火加热20秒，取出趁热拆丝（此法可增香，可省这一步）；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，以及性味咸寒，功善滋阴降火、清肺补虚的沙虫，和性味甘咸平，善能滋阴补肾、调中消食的干贝。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的补脾益肺、养胃生津、滋补肝肾、益精填髓等作用，适宜于深秋时节一般人群服食。也可用于脾肺肾三脏不足者的调理。
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