进入伏天，接连高温高热把人折磨得食欲皆无，一连几天，我家都是清粥小菜度日，我倒觉得安逸，老公颇有微词了，说什么饭菜太清淡了，搞得人没有体力了。行，不就是想吃肉了吗？马上给你做起来。
红烧肉美味营养又实惠，是男人的最爱，吃起来口口是肉，特别豪爽。我喜欢搭配土豆烧，土豆软糯，吸收了烧肉的汤汁特别美味鲜甜，每次老公吃肉，我和孩子们都盯着土豆吃。这个菜秋冬季节做得多，现在盛夏季节做它会腻吗？没想到，做出来在空调房间吃着还是挺爽的，补充体力，做起来很简单，下次还要做它吃！
食材：夹心五花肉克、大土豆2个、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、食用油、料酒、盐、老抽、生抽适量
做法如下：
1、五花肉去皮切棋子块大小；土豆削皮切和肉块差不多大小的滚刀块，浸在清水中防止氧化变色；姜切粗丝，蒜剥粒如果大的就切两半，小的用整粒；卤料冰糖备好。
2、五花肉放入冷水锅中，煮开后再煮五分钟，捞出来在流水下冲洗干净沥干水。
3、锅烧热，放少许油润锅（如果是不沾锅就不用加油），下入五花肉小火煸黄出油。
4、把肉盛出，下入土豆块爆炒一下，至透明状四周有少许焦黄盛出。
5、锅内下入冰糖小火炒化（如果是大块的用厚刀背拍散最好），下入肉块炒出糖色，下入姜蒜翻炒，并加入1勺料酒炒匀。
6、洒适量盐、少许老抽、各色卤料、注入没过肉块的清水，大火烧开后转中小火盖盖焖煮。
7、焖十分钟后揭盖，下入土豆块翻匀，加适量生抽，继续盖盖中小火焖煮。
8、十几分钟后，土豆焖透，锅内汤汁变浓稠，大火收浓汤汁关火起锅。
五花肉最好选用几层的夹心肉，做出来肥而不腻，瘦而不柴；土豆事先在油锅中爆炒一下，煮的时候易烂而不会糊汤；不喜欢偏甜的，所以冰糖少用了，如果喜欢口味偏甜色泽红亮的，冰糖可以酌情多用一些。
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