要问起阿拉懂经的上海人，
云南南路什么路？
那必须得回答你：
它可是美食多到让人走不动路！
“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”，
小绍兴、大壶春、鲜得来……
老字号美食云集，个个都有压箱底的绝招~
凭啥大家天天大排长队，
却是为了一只鸭？
一只号称是“江南第一鸭”的鸭~
等等，这不是盐水鸭吗？哪里的菜市场没有卖？？哪里来的魅力，一直长红？？？来吧来吧，跟着我们去认识这一只看似平平无奇的鸭，看看它身上究竟藏着什么样的秘密~文末还有惊喜福利哦~让你快乐吃鸭~小金陵，真是好鸭~
总觉得在能把“吃”这件大事，
玩出百种花样的中国，
可能也再也没有一种食材能像鸭子那样，
每种做法都能自成一派，
甚至可以成为一座城市的那道代表菜~
酱鸭、烤鸭、樟茶鸭、姜母鸭……
还有我们最最熟悉的盐水鸭！
光是想想都已经欲罢不能了，有木有~
究竟为什么我们这么爱吃鸭？
当然是因为浑身是宝的鸭子，太美味了吖！
尤其在干燥的秋天，天气忽冷忽热之际，
也只有让口腹熏染上鸭子的清香与甜润，
达成滋补又除燥的功效，
才觉得这个秋天过得才算完整！
如果再喝上一碗热腾腾的
老鸭粉丝汤，可真是绝了~
在许多喜食“鸭”的老上海人心目中，小金陵是有一定地位的~记忆里，它仿佛开了很久很久，就像是一位亲切的老朋友，仿佛一直都等在你的身后。想吃鸭了，小金陵走起~事实上，自从年卖第一只鸭子开始，它家鸭子的咸香可口，便入了心，舌尖上的“咸与鲜”形成了一种美食记忆。值得庆幸的是，这种味道持续至今，始终未变。许多人对小金陵的感情，其实就是从排队开始的，因为它家门前的队伍总是那么长~尤其中秋前后，排队等鸭的队伍，更是浩浩荡荡，不排上几个小时可不行！并非是一把盐、
一缸卤的简单加持
小金陵盐水鸭源自
对品质的精准把握
认准它，开吃！
咸香得当，号称“江南第一”的盐水鸭
满堂春暖，堪称人见人爱的老鸭粉丝汤
浓郁飘香，美味非常的特色腊鸭饭
鲜美可口，吸而食之的小金陵汤包
……
有的时候，
不变比变，
更具有打动人心的力量。
当数十年未变其味道的鸭子，
遇上崭新的店面环境，
遇上更年轻的食客，
又会滋生出什么样的美食火花呢？
01
盐水鸭
咸香可口，富有弹性
?????
比起寻常的盐水鸭，小金陵的盐水鸭有着更为油亮诱人的鸭皮，鸭肉的清香夹杂着咸味，吃起来不干不柴，令人食指大动。
追求品质
秘制配方
都说越是简单的做法，才能更凸显出食材本身的风味~花里花哨的做法，反而容易喧宾夺主。可是如果你以为盐水鸭，只是普普通通用盐水腌制而成的普通鸭，那可就错了哦~跟白斩鸡一样，盐水鸭的成型其实并不简单！值得一提的是，在寸土寸金的闹市区，距离小金陵不过步行几分钟的地方，便坐落着小金陵的食品工厂。每天凌晨，便开始依照特定的工序处理鸭子~有着十几年经验的解师傅精通制鸭工艺，每天几百只鸭子的销量让包括她在内的工厂员工甚少休息，绝大部分时间都与鸭为伴~想成为一只合格的小金陵咸水鸭，可真的是非常不容易呢，堪比鸭中“选美”~精心挑选出的樱桃谷瘦肉型优质鸭种，体型不宜过大，要大小均匀，吃的饲料不宜过多、不能太肥，鸭皮不宜过白，要有光泽……从解冻开始，要经过清洗、浸缸、吊凉、烧煮等多重工序，方可送到邻近的店铺里进行销售~这份及时送达的便利也意味着，我们最终吃在嘴里的美味，更为新鲜。许多人都对小金陵咸水鸭念念不忘，因为它的味道，格外滴香~而它美味的秘诀便在于一缸秘制老卤！作为小金陵的“不传之秘”，
看似平平无奇的卤水，
藏着令鸭肉变得更好吃的秘密！
皮白油润，肉嫩微红的盐水鸭，香、鲜、嫩三者皆具，当难分难舍的卤香与肉香一起入口，瘦肉带着些劲道，越嚼越香，着实令人久食不厌。这没点“传家功夫”，可是做不来~推
荐
除了盐水鸭外，
还有盐水系列产品，
都是不错的选择，
越吃越想吃的鸭头、
嚼劲十足的鸭脖子、
不干不柴的鸭胗，
以及鸭心、鸭舌、鸭膀、鸭掌等等
都是深受大家喜爱的美味~
而且非常物美价廉，
整只盐水鸭外带的价格仅31元！盐水鸭舌、鸭头也仅3、4元一只~02
老鸭粉丝汤
配料丰富，回味悠长
?????
不止有鸭血和粉丝的加持，小金陵的鸭血粉丝汤堪称包罗万象：鸭胗鸭肠爽脆Q弹，鸭血油豆腐嫩滑爽口，香菜点缀满口清香，红薯粉丝营养丰富，汤底老鸭鲜美无比。满满一大碗，仅18元！
寒气渐起的秋冬季，
想来没有什么比喝上一碗热腾腾的汤，
来得更慰藉人心的了~
现如今，
老鸭粉丝汤虽是街头常见的小吃。
但做得好不好吃，用不用心，
很容易就可分辨出来。
用真材实料吊出来的高汤，
才能透出十足的鲜美，让老鸭粉丝汤成为了一碗有灵魂的汤！当汤配着鸭血和粉丝一口下肚，
鲜香平和的口感，格外明显~
汤头浓白如凝脂而不油腻，
鸭胗、鸭肠爽脆而香味扑鼻，
入口后满口生香，
余香令人回味无穷~
到了晚上，如果汤的味道转淡了，
师傅则会重新加食材，重新熬煮，
确保高汤始终保持鲜美。
上海的春江水暖
尽在这一碗老鸭粉丝汤里！
03
特色腊鸭饭
色彩艳丽，香味独特
?????
色泽金黄油亮诱人的腊鸭饭，与盐水鸭不是同一种风味，可味道同样令人记忆深刻，真的是太好吃了鸭~
经过腌腊，
鸭肉变得格外通透酱红、醇香可口，
配上颗粒分明的大米，
堪称一绝~
一口吸收了腊鸭香气的米饭，
加上一筷子爽脆酸辣的前味菜，
难以形容的满足感油然而生~
04
小金陵汤包
又大又圆，馅料实在
?????
轻轻咬开一个小口子，当甘甜还有些烫嘴的汤汁回荡在你的口腔里时，你就知道这汤包肯定差不了~
当鼓着热气的“小白胖子”被端上来时，
你一定会惊呼：真的好大一个哦~
鼓鼓囊囊的馅料
妥妥地被包裹在
黏糯却不粘牙的皮里~
一口下去，超级满足！
无论是鲜肉、蟹粉，
还是比较新奇的荠菜鲜肉，
每一个都分量十足！
而且价格始终平易近人~
最贵的蟹粉小笼包28元，
就有六只啦~
值得一提的是，
随着年初的店面翻新，
如今的就餐环境更佳。
布局简约而干净，空间明亮宽敞，
原木桌椅整齐划一，服务极为周到，
绝对会让你感觉，
即使是吃碗老鸭粉丝汤也可以
如此有情调~
尽管它才多平，
却每天不知容纳
来来往往多少食“鸭”客~
不过可能没什么人晓得，
虽然小金陵以金陵为名，
且鸭子正是南京的一大特色，
但小金陵所卖的鸭子与南京并没有什么关系，
从一开始，它卖的正是为上海
量身打造的“上海鸭”，
滋味可是不逊真正的“金陵鸭”哦~
出于品质上的考虑，
现如今，小金陵没有开通网上外卖服务，
而是专心迎接每一位慕名而来的客人，
留下回头客无数~
因为外卖窗口的排队高峰期，
往往集中于中午时分，
在以往天气炎热时，
还设有户外喷雾降温系统，
大家在烟雾缭绕中排队，
堪称云南南路上的一道风景线~
小金陵的用心还体现在供大家选择的套餐上~老鸭汤套餐可谓是充分照顾到了“选择纠结症”，
中份的老鸭粉丝汤加腊鸭饭仅28元，
加小笼仅30元（而且小笼还是三拼的哦~
含两只蟹粉、2只荠菜、2只鲜肉~）
如此用心的待客，
自然也是客流不断啦~
与同街的小绍兴一样，
如今的小金陵，
不仅老一辈爱吃，年轻人同样爱吃！
恰如小金陵盐水鸭的总经理余静所希望的那样，小金陵的香味正逐步深入到新一代的消费者心目中~在各色美食横行的当下，
高热度的美食层出不穷，
可能把热度一直维持下去的美食店，
想来却是少之又少~
像小金陵这样的老店，
却可凭借历久弥新的味道，
让老字号成了既尊贵又厚重的“珍宝”！
可能老字号之所以是老字号，
也正是那些广为传唱的经典美食，
真正经过了时光的磨砺，
已然蜕变成我们只要一想起，
就忍不住咽口水的那个存在~
比起许多新鲜“网红”要来得扎实得多~
吃了第一次，就忘不了啊忘不了，
自然而然就有了之后二三四五乃至无数次！
小金陵盐水鸭店
小金陵盐水鸭总店
