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作者食小花出处
食话▼今日霜降，《二十四节气解》里说：“气肃而霜降，阴始凝也。”意思是天气渐冷，人体内的阳气也和自然界的草木一样，将从“收”进入“藏”的状态。所以在霜降时节，养生保健尤为重要。民间就有谚语：“一年补透透，不如补霜降”“冬补不如霜降补”。
顺应自然变化，在吃这件事情上做对应调整，这是中国最古老的智惠。
萝卜炖牛肉
补气壮健强筋骨
▼萝卜：清热顺气
山东农谚：“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。”霜降时节的萝卜是最好吃，也是最有营养的，素有“十月萝卜小人参”的说法。中医认为，萝卜性平微寒，具有清热顺气、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等作用。而现代研究也证明，萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对消化功能大有裨益。▼牛肉：补气强身
中国很多地方都有霜降吃牛肉的习俗，因为秋冬气候干燥，容易气亏，而牛肉正是补气佳品。中医自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。《本草纲目》也有记载，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。而西方营养学也认为，牛肉高蛋白、低脂肪，氨基酸组成比猪肉更接近人体所需，是非常优质的肉类选择。萝卜炖牛肉▼准备食材
牛腩1斤，白萝卜1根，大葱1根，
香菜、小葱、八角、花椒、生姜、盐适量。
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烹饪做法生姜切片，大葱切段，香菜、小葱切末，白萝卜去皮切大块，牛肉切成3厘米大小的正方体。热锅冷水，放入洗净的牛肉，煮开后撇去血沫。煮至断生，捞出放入砂锅，加入大葱、姜片、八角、花椒粒和适当的热水，开大火煮开后，小火炖1-1.5小时。切好的白萝卜用水焯过，一同放入砂锅，继续炖15-20分钟。最后加入盐和葱花、香菜，即可出锅。
山药老鸭汤
养胃健脾促消化
▼山药：养胃消食山药素有“神仙之食”的美名，在健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等方面有极佳的效果。现代医学证实：山药中含有多种消化酶，尤其是淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，有促进消化的作用。山药中的黏性蛋白能保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。而霜降之后，正是吃山药最好的时节。中医认为：霜降之后，火德向土中收敛，能量往地下收藏，这时候的山药才有充足的能量。从种植角度来说，山药从三月种下，经历多天的生长，霜降之后，地上部分逐渐枯萎，养分全部转入地下。所以这时候的山药，无论是营养还是口感，都比之前更好。▼鸭子：健脾补虚闽南地区有霜降吃鸭子的习俗。每到霜降前后，卖鸭子的店都会纷纷在广告上写上霜降来临的字样，提醒大家购买。因为当年的新鸭，养到霜降时节，正是肉质最为肥美、营养最为丰富的时候。而且秋冬气候干燥，而鸭肉性寒凉，适当食用不仅可以滋阴养胃、健脾补虚，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用。元朝御医忽思慧就在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。
山药老鸭汤
▼准备食材
老鸭1只，山药2根，小葱4根，
生姜、盐、胡椒粉、料酒适量。烹饪做法生姜对切，刀背拍松，小葱洗净挽成2个葱结。大锅加水，放入生姜、葱结，煮开后加入料酒。老鸭洗净切块，放入锅中，至血沫浮起，捞出冲洗干净，放入汤煲中，加入足量清水和生姜、葱结。中大火煮开后，将汤里的浮沫撇去，加入切块的去皮山药，等滚开后转小火煲1.5-2小时。最后加入盐和少许胡椒粉，即可出锅。
苹果雪梨汤
清热降燥通肠道
▼雪梨：清热止咳霜降作为秋季的最后一个节气。此时天气渐凉，秋燥伤津，是咳嗽、慢性支气管炎易发或加重的时期。而中医把梨称做是“百果之宗”，认为它性微寒、味甘，能生津止咳、润燥化痰、润肠通便、清心降火。主要适用于肺燥咳嗽、津少口干以及热病烦躁等疾病症状的治疗。《本草通玄》中也有记载：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”霜降吃梨，就是最简单的养生。▼苹果：降燥通便霜降前后，很多人开始“贴秋膘”，或者因为气候干燥，出现皮肤瘙痒、便秘、口干舌燥等现象，而苹果可以帮你告别这些烦恼。苹果中的有机酸和纤维素可以促进肠道蠕动，促进排泄。苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可以帮助肠道内积聚的毒素和废物排出体外。而且霜降前后苹果大量上市，此时的苹果是最好吃，也最有营养的。因为霜降之后，天气转冷，苹果内的淀粉会在淀粉磷酸化酶的作用下，分解为葡萄糖。苹果的甜度大大提升。苹果雪梨汤
▼准备食材苹果1个，雪梨1个，猪瘦肉克，无花果4颗，红枣、南北杏、姜、盐适量。
烹饪做法姜片切好，南北杏、红枣、无花果等材料清洗干净。苹果、雪梨去芯切块，也可以根据自身喜好去皮。猪瘦肉洗净切成大块，放锅里煮开去除血水，洗净后和其他材料一起放入汤煲内。加适量清水，大火沸腾后转小火煲1个小时，加适量食盐调味即可出锅。参考资料：
①食品科技网②养生之道网
③大众微健康④豆果美食⑤下厨房
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