一、最怕热的食管癌
人体口腔、食管和胃黏膜的耐热高温为50度到60度，禁不起烫食的折磨。
实验证明，超过70℃的东西，就会烫伤食管黏膜。如果长年累月这样刺激，反复烫伤，就会引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，导致病变，最终可能会诱发食管癌。
因此在日常饮食中，要避免过烫的食物比如粥、汤或者茶水，以免烫伤形成炎症或者溃疡。
★高危人群：经常爱吃烫食或者腌制食物，以及来自于高发区的50岁以上的人群属于高危人群。当食管出现哽咽感或异物感，以及胸脯后有烧灼感或后背疼痛，建议尽早做检查。
★检查手段：胃镜
★检查时间：原则上三到五年一次，根据身体状态可调整检查周期。
二、吃烫食会伤到食管吗？
人体的内脏器官是很皮实的。痛觉是人类保护性的感觉，感到疼你才会躲避，但是痛觉不是在任何地方都存在的，绝大多数的内脏器官是不存在痛觉的。从食道再往下是没有痛觉神经的，包括肠子、胃都没有。
●癌前阻断是什么？
并不是所有的癌都能发现癌前病变的，而通过胃镜检查，可能会发现食管癌的癌前病变，这样能做到癌前阻断，比早诊还要早一步。不仅是降低死亡率，还降低了发病率。
三、今日推荐：清炖羊排
材料：
羊排克、胡萝卜1根、猴头菇克调料：葱、姜、料酒、盐、鸡精
做法：
1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可
2、猴头泡发（猴头菇的泡制方法点这里）
3、砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
4、放入葱、姜、料酒
5、放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
6、下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
7、调味后，煮3分锅即可出锅
厨房小语：水尽量一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水
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