宝鸡是中国小吃文化的发源地之一，传统小吃历经千余年发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷肴馔之技艺，素以品种繁多、风味独特而享誉遐迩，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。
上回我们说了很多宝鸡常见的地方小吃，这次我们聊聊相对小众一些的美食和由外地传来，经宝鸡本地改良进而形成自己特色的美食！
1.岐山酥饺
酥饺又称下马点心,其特点为色泽金黄,层次鲜明,酥而不碎,油而不腻,甜香可口。过去与清油包子、挂面、汤圆、八宝稀饭等相配作为祭品,俗称“六样点心”。民国以后,城内饭馆兼营出售,始渐驰名,岐山酥饺以北郭乡堰河村罗聚泰制作的较为著名,其外形美观,入口沁甜酥香,为走亲访友之珍品。
2.西府牛舌饼
牛舌饼迄今约百年历史,因形似牛舌而得名。以麦面粉、菜油、白芝麻为主要原料,手工成型后,小鏊慢火烙烤而成。因需要传统的烤炉烤制，无法用电炉子，现在比较少见，斗中路市场还有一家。
3.陇县糖酥馍
陇县糖酥馍边厚心薄,圆形,味甜酥香。主要原料为麦面粉、菜油、红糖。系杨清秀独创,距今78年之久,经名师不断改进,质优味美。年5月,参加宝鸡地区风味食品展销会,被评为优质食品。
4.陇县宁果
俗称宁果豆豆，是用面粉做成小丸子样，过油后撒上白糖，等冷却后，非常美味的食品，和马蹄酥同为陇县过年过节馈赠亲戚朋友最上档次的佳品。
5.西府豆面糊
豆面糊,选用优质豌豆磨成面粉熬制成,颜色金黄,口感绵滑,回味悠长,加上做工简便,配料易寻,千百年来,早已成为西府的有名小吃。
6.太白洋芋糍粑
要做洋芋糍粑，先将洋芋蒸熟，放在阴凉环境中，稍微凉一下，取出三五个放在石臼里用木槌一一捣烂，来回搓压几下就黏糊糊的，这时抡起木槌捶打七八十下，石臼里的洋芋粘成一团，扯出长长的面状黏条就算好了。捶好的糍粑，用铲子蘸水从石臼里铲出堆在一起，一团白嫩、筋道的糍粑就做成了。此时浇上汤汁就可以吃了。
7.太白红米饭
以太白县桃川、二郎坝所产“桃花米”做成的米饭，色红、味香、粘。相传“桃花米”为宫廷膳食，清·康熙王曾赞曰“赤粮确比黄粮优”。
8.麟游杏仁茶
麟游杏仁茶制作方法是，将杏仁微炒碾料加水，过滤去皮成杏仁浆，盛浆入锅温火煮之，不时扬汤至沸去毒过的全杏仁入锅，加炒菜、面筋、旗花面片、鸡蛋浆、调料（忌醋），即可食用，光滑油香，清泼爽口。
9.凤县观音粉
观音粉又叫神仙粉，说起它的来历颇有些神奇。传说很久以前，人间发生饥荒，难民无数，饿殍遍野，观音菩萨看到这种惨状后，悲悯之心大起，便用杨柳枝点洒甘露。甘露所到之处，瞬间便长出了簇簇绿树。观音随后又化作村妇，教人们采摘绿树树叶，做成类似魔芋又隐隐有些透明的块状食物让人们充饥，观音粉因此得名。
10.凤县干脚（jue)棒(bang)
至“立春”前，凤县的乡民家家户户杀猪宰羊。一头整猪做肉臊子，卤肉（主要是下水和耳朵），剩下的就会挂腊肉，尤其是把整个猪腿挂成腊肉。等到贵客临门，就会用它来做一道地地道道的凤县名菜——“干脚（jue)棒(bang)”。
先把干豆角用水泡发，接着把挂好的腊肉猪腿放在开水锅里煮一小会。再将猪腿切成大块，放在油锅里炒一下，然后放一些干豆角，配上葱、姜、蒜、酱油、干辣椒，放水用小火焖。水不要放太多适量。最后放味精就行了，这道大菜肥而不腻，就是一个字——香。
11.凤县窝窝菜
窝窝菜酸脆味美，消食开胃，解腻清火，利肠醒神。冬日里凤县人民都吃窝窝菜，也是招待来宾的美味佳肴。
窝窝菜食用范围广，炒食做汤都能用得上。远方的客人都爱吃这里的窝菜面。过去人们生活水平低下，冬日里做面时，将菜放入锅里就行了。现在把窝窝菜切成丁，倒入油锅爆炒，加入熟肉丁、豆腐丁和作料等。有的吃肉还要特意来一盘窝菜开胃哩！
凤县窝窝菜酸脆味美，消食开胃，解腻清火，利肠醒神。冬日里，人们常吃窝窝菜，成了习惯，几天不吃就觉得不舒服。
12.凤县腊肉
凤县人加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。7～15天后，用绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用松柏枝或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢薰干。凤县地处山区，林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是薰制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，薰上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
13.凤县洋芋煎饼
洋芋去皮，擦成末状物，加适量面粉，搅到像煎饼糊糊一样时，在平锅上煎熟，即成洋芋煎饼。许多人还给这洋芋糊中加了切碎的花椒叶，加了适量的盐或者五香粉。与麦面做的煎饼一样，可以卷各种菜肴食用。凤县人喜欢卷炒青椒丝、白菜丝和洋芋丝，也有卷生鲜凉菜的，如青辣子切末，拌上葱、蒜。还有蘸调料汁子吃的。还有切成条状，调了辣椒油酱油醋等，像面皮子一样吃的。还可以切成条状，加入胡萝卜、辣椒、葱花，用植物油炒着吃的。
14.凤县浆水鱼鱼
凤县老少皆能作，依凉水加白矾将苞谷面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嗝松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。
15.凤县浆粑馍
做浆粑馍方法有两种：一种是将硬顶玉米剥下后，加少量清水磨细，然后将磨细的糊状浆粑摊在包包菜叶上，再把备好的核桃仁、辣椒、调料放在上面，卷成放在蒸笼里，约半小时即成。另一种方法是将磨细的糊状浆粑，放在锅里烙成薄饼子，吃时蘸蜂蜜，也可将饼子晒干后切成小块，炒肉吃，味道更好。但不论用哪种方法做成的浆粑馍，吃起来都别有风味。
16.凤县浆水面
凤县浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是凤县人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芹菜为佳，白菜、萝卜缨也可。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽、条长、片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是凤县特有的小吃。
17.眉县蒜水面
蒜水面，眉县的美食。它和岐山臊子面是西府面食中的一对姊妹花。“薄筋光，酸辣香”是它们的共同点。不同之处在于一个是荤面；一个是素面。一个汤要煎；一个汤要凉。一个宜冬；一个宜夏。一个用的是细面，体现了西府美食的精致细腻；一个用的是宽面，显示了西府美食的粗犷豪放。
吃蒜水面，要用裤带面。“陕西十大怪”里头的“面条像裤带”就是指的蒜水面。吃蒜水面，可以配各种菜肴。葱花西红柿鸡蛋炒了可以调汤，西葫芦茄子豆角炒了也可以调汤；更有一样好处，蒜水面下面时可以随面条下入绿油油的线菜、海白菜、麦芹菜等绿叶蔬菜，白面绿菜一起捞了，端上桌看着也很舒服。
18.眉县柱顶石干粮馍
眉县柱顶石干粮馍是陕西省宝鸡市眉县的特色小吃。柱顶石干粮馍至今约有百年的制作历史，以外形似旧时盖房用的柱顶石而得名。特点是色泽黄亮、外观典雅、清香爽口、酥甜易嚼。由于小巧玲珑，携带方便，历来为外出必备和馈赠亲友的佳食。
19.眉县炉齿面
民国中期，名叫居儿（又称帖师）的岐山人，在本县齐家寨（今齐镇）开铡面铺。一天中午他为自己做饭，擀出碗口大一块又薄又光的面片，在中间划了几刀，形状像个炉齿。下锅煮熟加好调料浇上汤就要吃时，忽来了位山东客人就餐，他顺手端上此面，客人吃后，赞不绝口，炉齿面由此得名，一时名声大噪。很快以它薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪和入锅不粘、柔中带韧、荤而不腻、色味俱佳的特点名扬西府。
20.凤翔大海子羊肉宴
大海子羊肉宴是陕西省宝鸡市凤翔县尹家务乡大海子村的特色美食。烤羊排、酱羊头、烧羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、焖羊肉……从头到脚，羊的全身都被端上了桌，就连羊眼睛也变成了一道菜，真是名副其实的全羊宴。
21.宝鸡松枝包子
宝鸡传统风味小吃。因笼底垫有松枝，熟后有松枝的清香，故名。
特点：包子肉嫩汤鲜，咸淡恰到好处，味美适口。
22.臊子饸饹
饸饹是西北常见的美食，西府人用做臊子面的方法调制，别具一格。市区市场里比较常见，但论味道还是金陵新村里的一家最好！
23.面皮夹馍
将面皮夹到烧饼中吃是宝鸡常见的街头一景，本身没什么特别，只是面皮要是擀的，饼要是脆脆的烧饼才好吃。
24.核桃包子
宝鸡盛产核桃，当然少不了核桃馅的核桃包子，虽不是宝鸡特色但外地比较少见，尤其是做成核桃外形比较惹眼！
25.戚记驴肉鲜汤
驴汤鲜汤的吃法类似于陕西的羊肉泡——把饼泡在调好味的肉汤里就可以吃了。但这个饼是有讲究的，用的是一种比较薄的油饼，切成像面条一样的丝，既容易入味也不容易泡烂。
26.林改荣葫芦头
在宝鸡要吃葫芦头恐怕第一个想到的就是位于人民街口的“林改荣”了。老字号，中午去有时候还要排队。
27.羊肉泡馍
在宝鸡吃西安风味的泡馍可以选择凤鸣春（被评为宝鸡名优十大小吃）、老孙家或是民族饭庄等清真的馆子；如果要吃地道宝鸡本地的泡馍，即用锅盔的，还要去周边县上或是老社区的市场里。
另有一些知名的小吃如：金马鸡汤刀削面、兰州牛肉拉面等全国连锁的美食就不说了，中国饮食博采众长，尤其宝鸡经历千余年发展，自成一派却又兼容并蓄，你来宝鸡品尝的不仅仅是美食还有关中风俗文化，你来宝鸡吗？你不来所以你吃不到哦！
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